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9 juillet 2017

Lamelles d'encornet et poivron parfumés à la plancha

Lamelles d'encornet et poivron parfumés à la plancha Ingrédients : 500 g de lamelles d'encornet, 1 poivron vert long, 1 càs de cumin, 1 càc de Ras el hanout, 1 càc de graines de coriandre écrasées, huile d'olive Coupez les lamelles d'encornet en petits...

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Tags: plancha, poivron, recette, calamar, encornet, seiche

3 juillet 2017

Joue de porc aux haricots blancs

Joue de porc aux haricots blancs Ingrédients : 1 demi museau de porc cuit, 80 g de haricots blanc, 1 gousse d'ail, 1 càs de concentré de tomate, 1 càs de saindoux, 1 feuille de laurier, persil, poivre au moulin. La veille : faites tremper une nuit les...

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Tags: museau, porc, joue, recette, haricot blanc

2 juillet 2017

Gambas (grosses crevettes) aux deux piments

Gambas aux deux piments Ingrédients : 6 à 8 gambas ou grosses crevettes, 2 piments verts, un doux et un fort, 1 ognon, 1 gousse d'ail, 1 càs de sauce soja, 1 càs de sucre, 1 càc de graines de coriandre, 8 cl de fumet de gambas Décortiquez les gambas en...

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Tags: gambas, piment, chinois, crevette

1 juillet 2017

Ti'punch pastèque

Ti'punch pastèque Mélangez 1 mesure de sirop de sucre de canne et 4 mesures de rhum blanc agricole. Ajoutez une càs de "granité de pastèque". Décorez de feuilles de menthe.

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Tags: Ti' punch, recette, pastèque

30 juin 2017

Bar (loup) aux poivron, figue et pastèque

Bar (loup) aux poivron, figue et pastèque Ingrédients : 1 bar, 1 poivron vert long, 1 figue fraîche, 1 citron vert, 1 morceau de pastèque, 6 cl de vin blanc, huile d'olive, sel. Écaillez et déposez le poisson dans un plat à four légèrement huilé. Répartissez...

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Tags: recette, poisson, figues, bar, loup

30 juin 2017

Sang-gris (Sangria)

L'origine du nom est controversé ; Sangre sang en espagnol, Sang-gris aux Antilles, Sangaree en Anglais. Celle que Sylvie m'adresse du Languedoc se rapprocherait de la recette des Antilles en l'abscence d'eau gazeuse. AOP depuis 214, la Sangria est exclusivement...

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Tags: recette, sangria

29 juin 2017

Roulades de bar (loup) aux poivrons

Roulades de bar ou loup aux poivrons Ingrédients : 1 bar, 1 poivron vert long, 1 poivron rouge long, sel, poivre au moulin, vin blanc, huile d'olive. Levez les filets du bar. Salez et poivrez-les côté chair. Roulez-les côté peau vers l'extérieur et ficelez...

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Tags: poivron, recette, poisson, bar, loup

28 juin 2017

Carpaccio de bar (loup)

Carpaccio de bar (loup) Ingrédients : 1 bar de ~ 500 g, 1 tomate, 1 citron vert, huile d'olive, sel. Écaillez le poisson et levez les filets. Enlevez la peau. Coupez les filets en très fines tranches. Coupez la tomate également en fines tranches. Placez...

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Tags: recette, poisson, bar, carpaccio, loup

27 juin 2017

Riz sauté aux porc et oeuf d'inspiration viêtnamienne

Riz sauté aux porc et oeuf Ingrédients : 60 g de riz Thaï, 2 tranches de poitrine de porc fumée, 1 oeuf, 1 càs de sauce soja, 1 échalote, 1 gousse d'ail Commencez par cuire le riz 16 minutes dans de l'eau salée et laissez-le refroidir. Colorez dans un...

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Tags: porc, riz, recette, oeuf, chinois

26 juin 2017

Granité de pastèque à la menthe

Je cherchais quoi faire de ce reste de demie pastèque quand j'ai lu ce titre sur Recette.de "Granité à la pastèque et menthe" que j'ai adapté à ma façon : Granité de pastèque à la menthe Ingrédients : 1/2 pastèque, quelques feuilles de menthe. Évidez...

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Tags: recette, pastèque, glace, granité