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13 août 2014

Maquereau en marinade créole à la plancha et quelques fèves

Maquereau en marinade créole à la plancha et quelques fèves Ingrédients : 1 maquereau, 1 citron vert, 2 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, 1 piment, 1 clou de girofle, poivre noir, gros sel, 1 poignée de fèves La veille faites mariner le maquereau vidé...

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Tags: plancha, recette, Maquereau, poisson, fève

10 août 2014

Anneaux d'encornet et courgette à la plancha

Anneaux d'encornet et courgette à la plancha Ingrédients : 200 g d'anneaux d'encornet surgelés, 1 morceau de courgette, 2 gousses d'ail, paprika, jus de citron, gros sel. Mettez les anneaux d'encornet à décongeler dans un grand saladier avec le morceau...

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Tags: plancha, courgette, recette, calamar, encornet, seiche

9 août 2014

Crabe tourteau (dormeur) à la plancha

Crabe tourteau (dormeur) à la plancha Ingrédients : 1 tourteau femelle vivant, 1 noix de beurre salé. "Endormez" le dormeur dans le congélateur le temps de porter à ébullition un grand volume d'eau de mer ou salée. Plongez le crabe dans l'eau bouillante...

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Tags: plancha, crabe, tourteau, recette

1 août 2014

Rougail acoupa (ou colin)

Rougail acoupa (ou colin) Ingrédients : 2 filets d'acoupa ( "Acoupa ti dent" péché en Guyane) ou filets de colin, 3 tomates bien mures, 2 oignons, 1 morceau de courgette, 2 gousses d'ail, 1 citron vert, piment de Cayenne, thym, poivre noir au moulin,...

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Tags: recette, Colin, poisson, rougail

27 juillet 2014

Marinade créole pour dorade et autres poissons entiers

Je me suis inspiré d'une marinade trouvée sur le site Ma cuisine créole : Marinade créole pour dorade et autres poissons entiers Ingrédients : 1 citron vert, 1 piment vert, 2 feuilles de laurier, 2 clous de girofle, 2 gousses d'ail, poivre noir au moulin,...

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Tags: recette, poisson, marinade, dorade

20 juillet 2014

Crevettes panées à la noix de coco sauce au lait de coco

Crevettes panées à la noix de coco sauce au lait de coco Ingrédients : 400 g de crevettes roses, 50 g de noix de coco râpée, 1 oeuf, 10 cl de lait de coco, Décortiquez les crevettes en conservant les têtes et les carapaces. Battez l'oeuf et versez-le...

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Tags: gambas, recette, wok, crevette, noix de coco

19 juillet 2014

Darnes de saumon fumées maison crème d'aneth

Darne de saumon fumées maison crème d'aneth Ingrédients : 2 darnes de saumon, 1 càs d'aneth émincée, 5 cl de crème fraîche liquide, poivre au moulin, sel. Les darnes de saumon préalablement salées sont fumées pendant 45 minutes au fumoir à chaud (Voir...

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Tags: saumon, recette, poisson, fumoir, aneth

18 juillet 2014

Darne de saumon panée à la noix de coco à la plancha

Plus de chapelure, jamais de biscotte, il ne me restait que de la poudre d'amande et de la noix de coco râpée : Darne de saumon panée à la noix de coco à la plancha Ingrédients : 1 darne de saumon (pas trop grasse), 1 oeuf, sel, poivre au moulin, 1 càs...

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Tags: saumon, recette, poisson, noix de coco

13 juillet 2014

Waterzoï de morue

Waterzoï de morue Ingrédients : 1 filet de morue (200g), 2 carottes, 1 branche de céleri, 1 oignon, 1 blanc de poireau, 1 pomme de terre, 12.5 cl de vin blanc, 1 clou de girofle, poivre au moulin, sel, 1 jaune d'oeuf, 8 cl de crème fraîche liquide. La...

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Tags: soupe, recette, poisson, morue, waterzooï

5 juillet 2014

Moules au riz noir

Moules au riz noir Ingrédients : 500 g de moules de bouchot, 80 de riz demi-long pour paella (Valencia), 1 oignon, lanières de poivrons tricolores surgelées, 5 cl de vin blanc, 1 sachet d'encre de seiche. Faites dorer l'oignon dans un grand faitout, ajoutez...

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Tags: moule, riz, recette, paella