Darne de saumon panée à la noix de coco à la plancha

 Plus de chapelure, jamais de biscotte, il ne me restait que de la poudre d'amande et de la noix de coco râpée :

Darne de saumon panée à la noix de coco à la plancha

Ingrédients : 1 darne de saumon (pas trop grasse), 1 oeuf, sel, poivre au moulin, 1 càs de noix de coco râpée.

Battez l'oeuf en omelette avec sel et poivre au moulin, versez dans une assiette à soupe et trempez-y la darne de saumon.

Saupoudrez une face de la darne de noix de coco râpée et posez-la sur la plancha chaufée à 130°. Saupoudrez l'autre face de noix de coco.

Laissez dorer une dizaine de minutes sur chaque faces.

J'ai fait griller des rondelles de courgette (en excès dans le jardin) mais vous pouvez accompagner d'un riz créole.

: un vin blanc, de Loire, du Languedoc.

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