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26 décembre 2012

Faisan farçi figues et foie gras sur lit de choucroute

Faisan farci figues et foie gras sur lit de choucroute Ingrédients : 1 faisan, 600 g de choucroute cuite, 4 figues, 1 petit morceau de foie gras, gras du foie gras de canard, sel, poivre au moulin, 20 cl de vin blanc d'Alsace, 4 pommes de terre. la veille...

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Tags: choucroute, recette, faisan

23 décembre 2012

Cailles aux figues et clémentines Corses

Cailles aux figues et clémentines Corses Ingrédients : 2 cailles, 2 clémentines Corses, 5 figues, 10 cl de vin blanc (corse), beurre salé, sel, poivre au moulin, thym. Sortez les cailles à température ambiante une heure à l'avance. Farcissez-les d'une...

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Tags: recette, caille, figues, clémentines

13 décembre 2012

Cuisses de poulet au miel, citronnelle et 3 poivrons

Cuisses de poulet au miel, citronnelle et 3 poivrons Ingrédients : 2 cuisses de poulet, 3 poivrons (jaune, vert, jaune), 2 pommes de terre, 3 càs de miel, 1 càc de citronnelle, 1 càs de sauce soja, 1 càs d'huile d'olive, sel. 1 heure à l'avance : mélangez...

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Tags: Poulet, recette, citronnelle

12 décembre 2012

Cuisse de dinde au miel, citronnelle et 3 poivrons

Cuisse de dinde au miel, citronnelle et 3 poivrons Ingrédients : 1 cuisse de dinde, 3 poivrons (jaune, vert, jaune) 3 càs de miel, 1 càc de citronnelle, 1 càs de sauce soja, 1 càs d'huile d'olive, sel. 1 heure à l'avance : mélangez le miel, la citronnelle,...

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Tags: recette, miel, dinde, citronnelle

10 décembre 2012

Poulet simplement rôti ...mais tellement bon

Poulet simplement rôti...mais tellement bon Ingrédients : 1 beau poulet de Loué élevé au maïs d'environ 1,5 kg, 1 oignon, 1 gousse d'ail, huile d'olive, poivre à steak, gros sel, sel fin. Farcissez votre poulet avec l'oignon coupé en quatre, la gousse...

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Tags: Poulet, recette

18 novembre 2012

Cuisses de canard gras du Sud-Ouest au vin chaud d'Alsace

Deux spécialités qui sentent bon les marchés de Noêl, héxagonalement opposées : Cuisses de canard gras du Sud-Ouest au vin chaud d'Alsace Ingrédients : 2 cuisses de canard gras, 1 carotte, 2 pommes de terre 1 poignée de champignons des bois, 25 cl de...

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Tags: canard, recette

14 novembre 2012

Coquelet rôti maïs et tomates cerises

Coquelet rôti maïs doux et tomates cerises du jardin Ingrédients : 1 coquelet, 1 oignon, maïs doux, tomates cerises, huile d'olive, sel, poivre au moulin. Enduire votre coquelet d'huile d'olive en le massant légèrement. Farcissez-le avec l'oignon coupé...

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Tags: Poulet, recette, coquelet

14 novembre 2012

Ragout de coeurs de canard au Côtes de Duras blanc

Ragout de coeurs de canard au Côtes de Duras blanc Ingrédients : 400 g de coeurs de canard gras, 2 belles carottes, 1 poignée de haricots verts, 25 cl de Côtes de Duras blanc, 25 cl de bouillon de légumes, feuilles de laurier, sel, poivre au moulin. Coupez...

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Tags: canard, ragoût, recette, coeur

11 novembre 2012

Cuisses de poulet à la citronnelle

Cuisses de poulet à la citronnelle Ingrédients : 2 cuisses de poulet, 2 càc de tiges de citronnelle déshydratées, 2 pincées de gingembre moulu, 1 prise de piment de Cayenne, 1 gousse d'ail, 10 cl de vin blanc. 1 heure à l'avance : faites mariner les cuisses...

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Tags: Poulet, recette, citronnelle

29 octobre 2012

Poulet sauté chasseur

Poulet sauté chasseur Ingrédients : 1 poulet de grains, 100 g de champignons de Paris, 2 à 3 échalotes, 2 cl de Cognac, 1 dl de vin blanc, 2 dl de bouillon de volaille, 1 càc de farine, cerfeuil, estragon, persil, 50 g de beurre, sel, poivre au moulin....

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Tags: Poulet, recette