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2 octobre 2013

Cuisses de canard croustillantes

Cuisses de canard croustillantes Ingrédients : 2 cuisses de canard (non confites). Pour la marinade : 1 càs de sauce soja, 1 càs d'huile, 1 càc de citronnelle, 1 càc de gingembre, poivre au moulin. Déposez les cuisses de canard dans un plat à four côté...

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Tags: canard, recette

30 septembre 2013

Suprême de poulet fumé aux raisins

Suprême de poulet fumé aux raisins Ingrédients : 1 suprême de poulet fumé (aile et blanc), 1 grappe de raisin (chasselas rose), 1 oignon, 12.5 cl de vin blanc, 1 càs de crème fraîche épaisse, sel, poivre au moulin, 1/2 courgette. Faites dorer l'oignon...

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Tags: Poulet, recette, raisin

24 septembre 2013

Cuisse de poulet marinée façon Thaï grillée à la plancha

Cuisse de poulet marinée façon Thaï grillée à la plancha Ingrédients : 1 cuisse de poulet. Pour la marinade : à proportion égale sauce Nuöc-Màm, huile d'olive, vin blanc, 1 càc de sucre, 1 càc de ciboulette émincée, 1 càc de gingembre, poivre de Sichuan....

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Tags: plancha, Poulet, recette, Thaî

29 août 2013

Cuisse de poulet aux prunes, rhubarbe, ail nouveau et épices tandoori

Cuisse de poulet aux prunes, rhubarbe, ail nouveau et épices tandoori Ingrédients , 1 cuisse de poulet, 7 à 8 prunes bien mures, 1 bâton de rhubarbe, 1 tête d'ai nouveau, 1 càs d'un mélange d'épices à tandoori , vin blanc. Faites dorer la cuisse de poulet...

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Tags: Poulet, Rhubarbe, recette, prune, tandoori

28 août 2013

Poulet à la mauricienne grillé à la plancha

Poulet à la mauricienne grillé à la plancha Ingrédients : 2 cuisses de poulet, 2 càs de sauce soja, 1 càc de gingembre, le jus d' 1 citron vert, sel, poivre noir au moulin, 150 g de riz basmati. Arrosez les cuisses de poulet de sauce soja et du jus de...

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Tags: plancha, Poulet, recette

20 août 2013

Tajine de gésiers de poulet

Tajine de gésiers de poulet Ingrédients : 350 g de gésiers de poulet frais, 2 carottes, 1 petite courgette, 2 pommes de terre, 1 oignon, quelques olives, quelques prunes, 1 càc d'épices à tajine, 1 feuille de laurier, sel, poivre noir au moulin, 50 cl...

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Tags: Poulet, tajine, recette, gésier

5 août 2013

Gésiers de canard, rattes, groseilles à maquereau, camembert

Gésiers de canard, rattes, groseilles à maquereau, camembert de Normandie Ingrédients : 300g de gésiers de canard confits, 4 à 5 rattes, 1 dizaine de groseilles à maquereau, lamelles de camembert de Normandie AOC, poivre au moulin, 1 càs de graisse de...

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Tags: canard, Camembert, groseille, recette, gésier, ratte

31 juillet 2013

Coquelet rôti après saumurage

Le saumurage consiste à immerger une viande dans une eau saturée de sel avant cuisson. Coquelet rôti après saumurage Ingrédients : 1 coquelet, eau, sel. La veille : faites dissoudre 70 g de gros sel dans 250 ml d'eau à ébullition. Laissez refroidir à...

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Tags: Poulet, recette, coquelet, saumurage

14 juillet 2013

Cuisse de dinde en tajine et pommes de terre nouvelles

Cuisse de dinde en tajine et pommes de terre nouvelles Ingrédients : 1 cuisse de dinde, 10 à 12 pommes de terre nouvelles et grenaille, 1 oignon, 1 citron, 1 poignée d'olives, 1 càc d'épices à tajine (coriandre, cumin, curry, gingembre), graines de coriandre,...

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Tags: tajine, recette, pomme de terre, dinde

4 juillet 2013

Foies de canards et courgette marinée à la plancha

Salade de foies de canards et courgette marinée à la plancha Ingrédients : 4 à 5 foies de canards, 1 petite courgette, quelque feuilles de chêne, huile d'olive, ail, persil, spay vinaigre de Jerez. Pelez quelque lanières de la courgette et coupez-la en...

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Tags: plancha, salade, courgette, foie, recette