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10 avril 2015

Bar (loup) en marinade créole à la plancha et chips de patate douce à l'Actifry®

Bar en marinade créole à la plancha et chips de patate douce à l'Actifry® Ingrédients : 1 bar portion, 1 patate douce allongée. Pour la marinade, 1 citron vert, 1 piment vert, 1 gousse d'ail, 2 feuilles de laurier, 2 clous de girofle, poivre au moulin,...

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Tags: plancha, recette, poisson, marinade, bar, Actifry, patate

15 mars 2015

Gratin de morue au chou fleur

Gratin de morue au chou fleur Ingrédients : 1 filet de morue (600g), un chou fleur, 10 cl de crème liquide, poivre au moulin. Dessalez la morue 24 h dans une passoire plongée dans un grand volume d'eau en changeant l'eau régulièrement. Plongez le filet...

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Tags: recette, chou-fleur, gratin, poisson, morue

14 mars 2015

Truite aux herbes au four

Truite aux herbes au four Ingrédients : 1 truite, 1 oignon, 1 feuille de laurier, thym, romarin, origan, persil, cerfeuil, poivre au moulin, vin blanc, beurre, 1 càc de câpres. Faites dorer l'oignon émincé dans une poêle avec un fond de vin blanc. Répartissez...

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Tags: truite, recette, poisson

12 mars 2015

Filet de morue au four, crème, champignons

Filet de morue au four, crème, champignons Ingrédients : 1 filet de morue, 200 g de champignons de Paris surgelés, 10 cl de crème fraîche, 1 càs de moutrade de Meaux, poivre au moulin, huile d'olive. La veille faites tremper le filet de morue dans une...

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Tags: recette, cabillaud, poisson, morue, moutarde

1 mars 2015

Escabèche de moules

Escabèche de moules Ingrédients : 500 g de moules, 50 cl de vinaigre, sel, 1 branche de romarin, 1 feuille de laurier, 1 gousse d'ail, 1 càc de paprika, 1 pointe de piment de Cayenne. Faites ouvrir les moules à feu vif dans un faitout, décortiquez-les,...

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Tags: moule, recette, escabèche

22 février 2015

Soles perdrix à la meunière

La sole perdrix est une petite sole tachetée de 10 à 15 cm de long : Soles perdrix à la meunière Ingrédients : 8 à 10 soles perdrix par personne, beurre, poivre au moulin, sel farine, persil. Coupez la tête des soles, videz-les et dépouillez-les de la...

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Tags: recette, poisson, sole

21 février 2015

Moules d'Espagne au safran

Moules d'Espagne au safran Ingrédients : 500 g de moules d'Espagne, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 8 cl de vin blanc d'Espagne, quelques pistils de safran. Lavez et rincez les moules à l'eau froide. Faites tremper le safran dans un peu d'eau tiède. Émincez...

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Tags: moule, recette, safran

16 février 2015

Encornet farci au épinards

Dimanche soir ; pioche congél : Encornet farci au épinards Ingrédients : 1 tube d'encornet surgelé, 170 g. d épinards surgelés, 30 g de beurre, 1 càs de câpres. Faites décongeler les épinards à feu doux dans une casserole avec 1/2 verre d'eau pendant...

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Tags: recette, calamar, encornet, épinard, câpre

13 février 2015

Cabillaud aux 5 parfums

Jeudi 19 , nouvel an chinois, je me suis inspiré de cette recette 五香鳕鱼 wǔ xiāng xuěyú : Cabillaud aux 5 parfums Ingrédients : 1 filet de cabillaud, 1 oignon, 5 g de gingembre. Pour la marinade : 1 càs de sauce soja, 1 càs de Martini®, 2 clous de girofle,...

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Tags: recette, cabillaud, poisson, chinois, wok

12 février 2015

Nuggets de cabillaud

Nuggets de cabillaud Ingrédients : 1 filet de cabillaud, 50 g de chapelure de pain, 1 oeuf, poivre au moulin, sel. Coupez le filet de cabillaud en petits cubes. Battez l'oeuf avec poivre et sel. Etalez la chapelure dans une assiette. Plongez chaque morceaux...

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Tags: recette, cabillaud, poisson, nugguet