risotto - amafacon

3 juillet 2019

Tournedos de canard au thym à la plancha et risotto au gaspacho

Tournedos de canard au thym à la plancha et risotto au gaspacho Ingrédients : 1 tournedos de canard, huile d'olive, thym, sel, 60 g de riz, 6 cl de gaspacho ( voir recette Gaspacho ). Badigeonnez les deux faces d'huile d'olive, saupoudrez-les de fleurs...

Posté par jlmaugis à 10:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: risotto, plancha, canard, recette

17 mai 2019

Risotto au bar et fenouil

Pour accomoder les reste de ma dernière recette Bar au four au fenouil et pastis : Risotto au bar et fenouil Ingrédients : reste de bar (80g), reste de fenouil (80g), 60 g de riz arborio, 6 cl de vin blanc, bouillon à la rouille, parmesan, sel, huile...

Posté par jlmaugis à 10:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: risotto, riz, recette, poisson, fenouil, loup

27 janvier 2019

Langue de génisse (boeuf) sauce béchamel à la crème et risotto au bouillon de langue

La langue de boeuf rebute souvent de par sa taille, j'ai eu la chance de trouver dans un lot de langue de boeuf une langue qui ne pèse que 650g ; sûrement une langue de génisse : Langue de génisse (boeuf) sauce béchamel à la crème et risotto au bouillon...

Posté par jlmaugis à 10:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: risotto, boeuf, recette, langue, génisse

30 octobre 2018

Risotto à la garniture de coquille Saint Jacques

Je cherche désespérement des coquilles Saint Jacques surgelées avec une vraie noix de Saint Jacques mais dans chaque marques que j'essaye il n'y a que des pétoncles (chlamys) ; c'est avec une des ces Coquilles Saint Jacques à la bretonne du "Traiteur...

Posté par jlmaugis à 10:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: risotto, recette, coquilles St Jacques

29 octobre 2018

Filet de cerf à la plancha et son risotto au romarin

Filet de cerf à la plancha et son risotto au romarin Ingrédients : 1 filet de cerf, 1 champignon rosé ou de Paris, 60 g de riz à risotto, 1 l de bouillon au romarin, 6 cl de vin blanc, poivre à steak concassé, huile d'olive, pousses de romarin, sel. Si...

Posté par jlmaugis à 10:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: risotto, plancha, recette, cerf

1 avril 2016

Risotto à la bolognaise

Risotto à la bolognaise Ingrédients : 3 x 6cl de riz, 3 x 6 cl de vin blanc, 3 x 100 g de boeuf haché, 3 x 10 cl de sauce tomate, 3 gousses d'ail, 3 feuilles de laurier, 1 ognon, bouillon de boeuf, huile d'olive, poivre au moulin, sel, parmesan. Faites...

Posté par jlmaugis à 10:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: risotto, boeuf, bolognaise, recette

9 novembre 2013

Risotto d'avoines au poulpe

Italie, Savoie, La Réunion ... ou comment accomoder un reste : Risotto d'avoines au poulpe Ingrédients : 80 g d'avoines (petites pâtes ressemblant à de l'avoine fabriquées en Savoie par Alpina ), une tentacule de poulpe, bouillon de cuisson, vin blanc...

Posté par jlmaugis à 10:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: risotto, riz, recette, calamar, encornet, poulpe, avoine

7 septembre 2013

Darnes de saumon marinées à la plancha

Darnes de saumon marinées à la plancha et son risotto au bouillon de poisson Ingrédients : 2 darnes de saumon d'environ 3 cm d'épaisseur (coupées près de la tête), le jus d' 1 citron, huile d'olive, thym, romarin, sel, poivre au moulin. Si le saumon est...

Posté par jlmaugis à 17:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: risotto, plancha, saumon, recette, poisson

11 décembre 2012

Riz à la bolognaise

Riz à la bolognaise Ingrédients : 130 g de riz, 200 g de viande de boeuf hachée, 4 tomates, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, thym, 10 cl de vin blanc, 50 g d'emmental râpé, 250 cl d'eau, sel, poivre au moulin. Emincez l'oignon et faite...

Posté par jlmaugis à 09:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: risotto, bolognaise, riz, recette

19 octobre 2012

Risotto de raie et fruits de mer

Après ma recette "aile de raie aux câpres" il ne me restait pas assez de raie pour fair un plat unique donc j'ai improvisé ce risotto : Risotto de raie et fruits de mer Ingrédients : le reste (250g) d'une aile de raie, 150 g de fruits de mer surgelés,...

Posté par jlmaugis à 14:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: risotto, recette, fruit de mer, raie