Tournedos de canard au thym à la plancha et risotto au gaspacho

Tournedos de canard au thym à la plancha

et risotto au gaspacho

Ingrédients : 1 tournedos de canard, huile d'olive, thym, sel, 60 g de riz, 6 cl de gaspacho (voir recette Gaspacho).

Badigeonnez les deux faces d'huile d'olive, saupoudrez-les de fleurs et feuilles de thym émincées, salez.

Faites chauffer un fond d'huile d'olive dans un casserole, versez le riz, mélangez.

Mouillez avec le gaspacho, remuez.

Quand le liquide s'est évaporé ajoutez progressivement 6 cl d'eau en mélangeant au fur et à mesure que le liquide s'évapore pendant 17 minutes.

Pendant ce temps saisissez le tournedos à feu vif sur les deux faces pendant quelques minutes selon votre souhait de cuisson ; à cœur ou saignant.

 : un vin rouge corsé ; un Côtes du Roussillon.