recette - amafacon

4 janvier 2017

Roulades de veau forestières

Roulades de veau forestières Ingrédients : 4 roulades de veau (paupiettes) Tendriade, 1 ognon, 1 petite boite de petits pois, 200 g de champignons de Paris, 8 cl de vin blanc, 1 feuille de laurier, sel, poivre au moulin. Dorez les roulades de veau dans...

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Tags: champignon, veau, recette, paupiette

3 janvier 2017

Riz au four au porc (Arroz al horno)

Une variante de la précédente recette "Riz au four aux gambas" en remplaçant les gambas par du porc : Riz au four au porc (Arroz al horno) Ingrédients : 1 côte échine de porc, 120 g de riz rond, 1 càs de petits-pois, 1 càs d'haricots rouges, 1 carotte...

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Tags: porc, echine, riz, recette, paella

31 décembre 2016

Riz au four aux gambas (Arroz al horno)

Riz au four aux gambas (Arroz al horno) Ingrédients : 12 gambas, 120 g de riz rond, 1 càs de petits-pois, 1 càs d'haricots rouges, 1 carotte cuite, 1 gousse d'ail, 1 petite boite (112g) d'encornets à l'américaine pour la sauce, huile d'olive, sel. Décortiquez...

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Tags: gambas, riz, recette, paella, crevette

30 décembre 2016

Gâteau de semoule aux clémentines

Gâteau de semoule aux clémentines Ingrédients : 50 cl de lait entier, 80 g de semoule de blé, 80 g de sucre, 2 clémentines, beurre. Mélangez dans une casserole le lait avec le sucre, la semoule et les quartiers d'une clémentine coupés en deux. Portez...

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Tags: recette, clémentines, semoule

29 décembre 2016

Filet de pangas sauce crème curry

Filet de pangas sauce crème curry Ingrédients : 1 filet de pangasius, 8 cl de crème entière liquide, 1 càc de curry, beurre, citron, sel. Salez le filet de pangas et faites-le griller dans une poêle sur un beurre bouillant. Quand les deux faces sont bien...

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Tags: pangas, recette, poisson, curry

25 décembre 2016

Noix de jarret de cerf confit sauce Porto blanc à la truffe

Mon menu de ce Noêl : Apéritif au Sancerre avec bouchées aux escargots Magret de canard farci au foie gras (décevant) Jarret de cerf confit sauce Porto blanc à la truffe, champignons farcis au beurre d'ail, purée de céleri Macarons Bourbon, cigare Noix...

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Tags: recette, cerf, céleri

19 décembre 2016

Joues de porc confites aux pleurotes sauce forestière

Joues de porc confites aux pleurotes sauce forestière Ingrédients : 4 joues de porc, 150 g de pleurotes, sauce forestière, 250 g de graisse de canard, persil, sel Faites fondre la graisse de canard dans un sautoir et plongez-y les joues de porc. Laissez...

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Tags: porc, joue, recette, pleurote

19 décembre 2016

Cuisses de grenouille aux champignons

Cuisses de grenouille aux champignons Ingrédients : 1 quinzaine de cuisses de grenouille surgelées, 100 g de champignons de Paris, 1 ognon, 6 cl de vin blanc, beurre, sel Laissez décongeler les cuisses de grenouilles dans un plat d'eau tiède. Séchez-les...

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Tags: champignon, recette, grenouille

15 décembre 2016

Boudins blancs au pomme et sucre candi

Une entrée très sucrée, et pourquoi pas un desert : Boudins blancs au pomme et sucre candi Ingrédients : 2 boudins blancs natures, 1 pomme gala, quelques morceaux de sucre candi, cannelle, beurre salé. Coupez la pomme en quatre et enlevez le trognon....

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Tags: recette, pomme, boudin

13 décembre 2016

Gratin de coquillettes comme une tartiflette

Gratin de coquillettes comme une tartiflette Ingrédients : 60 g de coquillettes, 2 tranches de poitrine de porc fumée, 1 ognon, 6 cl de vin blanc, emmental râpé. Colorez la poitrine de porc coupée en lardons et l'ognon émincé. Mouillez avec le vin blanc...

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Tags: tartiflette, coquillette, recette, gratin