Joues de porc confites aux pleurotes sauce forestière

Joues de porc confites aux pleurotes sauce forestière

Ingrédients : 4 joues de porc, 150 g de pleurotes, sauce forestière, 250 g de graisse de canard, persil, sel

Faites fondre la graisse de canard dans un sautoir et plongez-y les joues de porc.

Laissez frémir à feu très doux pendant 1h30 en les retournant de temps en temps.

Sautez vivement les pleurotes avec un peu de persil haché jusqu'à coloration.

Chauffez la sauce forestière (Charal) pendant 5 minutes.

Servez les joues de porc égouttées et les pleurote arrosées de sauce.

: un vin blancsec et puissant ; un Gaillac.