poisson - amafacon

28 octobre 2015

Truite sauce beurre citronné

Truite sauce beurre citronné Ingrédients : 1 truite, court bouillon (eau, vin blanc, oignon, laurier, sel, poivre ...), 20 g de beurre demi-sel, 1 citron, 1 càc de fécule de maïs, 10 cl de crème fraîche, persil. Préparez un court bouillon avec eau salée,...

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Tags: truite, recette, poisson

26 octobre 2015

Matelote de congre

Matelote de congre Ingrédients : 500 g de filet de congre, 3 moyens oignons, 150 g de champignons de Paris, 50 cl de vin rouge, 1 càs de caramel liquide, laurier, thym, persil, sel poivre au moulin. Épluchez et coupez les oignons en deux. Faites les dorer...

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Tags: poisson, matelotte, congre

25 octobre 2015

Congre à la bretonne

Congre à la bretonne Ingrédients : 2 filets ou 2 tranches de congre (côté tête), 1 oignon, farine, 15 cl de Muscadet, 1 càs de fécule de Maïs, sel, poivre au moulin. Colorez l'oignon émincé dans un sautoir avec un fond d'huile d'olive, saupoudrez de fécule...

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Tags: poisson, congre

11 octobre 2015

Rougets-barbets à la crètoise

Rouget-barbet à la crètoise Ingrédients : 2 rougets-barbets, farine, romarin, 1 gousse d'ail, 1 bon vinaigre de vin, sel, poivre au moulin Videz, écaillez légèrement, coupez les nageoires des rougets, rincez-les et essuyez-les bien. Faites chauffer un...

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Tags: recette, poisson, rouget

5 octobre 2015

Blanquette de lieu

Blanquette de lieu Ingrédients : 400 g de filet de lieu noir, 2 carottes, 2 pommes de terre, 1 blanc de poireau, 200 g de champignons de Paris, 100 g de fruits de mer surgelés, 1 feuille de laurier, 1 gousse d'ail, poivre au moulin, sel, crème fraîche,...

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Tags: recette, poisson, blanquette, lieu

27 septembre 2015

Pavé de saumon mariné au thym à la plancha

Pavé de saumon mariné au thym à la plancha Ingrédients : 1 pavé de saumon, fleurs de thym, huile d'olive, poivre au moulin. Déposez le saumon dans un plat creux. Arrosez-le d'huile d'olive, salez et poivrez. Couvrez-le généreusement de feuilles de thym...

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Tags: plancha, saumon, poisson

14 juillet 2015

Filet de morue à Braga

Braga est une ville située dans le nord du Portugal. La particularité de cette recette réside dans le parfum de l'huile de friture de la morue. Filet de morue à Braga Ingrédients : 1 filet de morue, 1 oignon, 2 pommes de terre, 1 càs de paprika, 1 feuille...

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Tags: recette, poisson, morue

7 juillet 2015

Chaud-froid de filet de morue frit et fèves

Chaud-froid de filet de morue frit et fèves Ingrédients : 1 filet de morue, 2 tomates bien mûres, fèves fraîches, menthe, sel. Le froid : émondez et concassez les tomates, mélangez avec de la menthe ciselé et étalez dans une assiette de service. Écossez...

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Tags: recette, poisson, morue, fève

3 juillet 2015

Filet de morue grillé à la plancha

Filet de morue grillé à la plancha Ingrédients : 1 filet de morue, 2 pommes de terre (charlotte), 1 noix de beurre Maître d'hotel (beurre d'escargot), huile d'olive. Faites dessaler le filet de morue dans une passoire plongée dans un grand volume d'eau...

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Tags: plancha, recette, poisson, morue

27 juin 2015

Brick de saumon à la mélisse

Brick de saumon à la mélisse Ingrédients : 1 darne de saumon, 1 feuille de brick, feuilles de mélisse, poivre au moulin, sel, huile d'olive. Posez la darne de saumon au centre de la feuille de brick. Arrosez d'huile d'olive, poivrez au moulin, salez,...

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Tags: saumon, recette, poisson, bricks, mélisse