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Congre à la bretonne

Ingrédients : 2 filets ou 2 tranches de congre (côté tête), 1 oignon, farine, 15 cl de Muscadet, 1 càs de fécule de Maïs, sel, poivre au moulin.

Colorez l'oignon émincé dans un sautoir avec un fond d'huile d'olive, saupoudrez de fécule de maïs et mélangez. Mouillez avec le Muscadet, poivrez au moulin, salez et faites réduire jusqu' à l'obtention d'une sauce onctueuse.

Farinez les filets de congre, poivrez et salez-les et faites-les dorer dans une poêle avec un fond d'huile.

Dressez les filets de congre dans une assiette avec quelques fleurettes de chou-fleur et nappez de sauce.

112366,1300304506,2: le même Muscadet que pour la sauce

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