poisson - amafacon

3 mars 2016

Filet de lingue (julienne) grillée à la plancha, sauce câpres mimosa

Filet de lingue (julienne) grillée à la plancha, sauce câpres mimosa Ingrédients : 1 filet de julienne (lingue ou élingue), 1 pomme de terre, 1 càs de câpres, 1 oeuf, huile d'olive, vinaigre, sel, poivre au moulin. Commencez par mettre en cuisson la pomme...

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Tags: plancha, recette, pomme de terre, poisson, julienne, lingue, mimosa

1 février 2016

Rougets-barbets et jambon pata negra en papillotte

Rougets-barbets et jambon " pata negra" en papillotte Ingrédients : 2 rougets barbets, 1 tranche de jambon " pata negra " de bellota, 1 ognon, olives noires d'Espagne, huile d'olive, piment d'Espelette, romarin. Videz et écaillez les poissons. Posez-les...

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Tags: recette, poisson, rouget, pata negra

24 janvier 2016

Maquereau à la boulonnaise

Maquereau à la boulonnaise Ingrédients : 1 gros maquereau, pour le court bouillon ; vinaigre, feuille de laurier, clous de girofle, poivre au moulin, gros sel, pour la sauce ; beurre, farine. 1 poignée de moules. Coupez la tête et la queue du poisson...

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Tags: recette, Maquereau, poisson

10 décembre 2015

Filets de maquereaux "le grillé" aux câpres

Une boite de filets maquereaux le grillé de Petit navire ... Filets de maquereau grillé aux câpres Ingrédients : 1 boite de filets de maquereaux Le grillé de Petit navire,1 pomme de terre, 1 càs de câpres, beurre, sel. Faites cuire la pomme de terre épluchée...

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Tags: recette, Maquereau, poisson

7 décembre 2015

Cabillaud à la portugaise

Cabillaud à la portugaise Ingrédients : 300 g de cabillaud (dos ou filets), 2 tomates, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 poignée de haricots verts, 120 g de riz, vin blanc, bouillon. Plongez le cabillaud 8 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Effeuillez-le...

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Tags: recette, cabillaud, poisson, paella

4 décembre 2015

Parmentier de cabillaud béchamel

Parmentier de cabillaud béchamel Ingrédients : 300 g de filet de cabillaud, 4 à 5 pommes de terre (Bintje), béchamel ,emmental râpé, poivre au moulin, sel. Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles. Faites-les cuire 20 minutes dans un grand...

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Tags: recette, cabillaud, poisson

14 novembre 2015

Filet de perche du Nil au citron vert à la plancha

Filet de perche du Nil au citron vert à la plancha Ingrédients : 1 filet de perche du Nil, 1 citron vert, poivre au moulin, sel, épinards, 1 oignon. Séchez le filet de poisson au papier absorbant et arrosez-le de jus de citron vert. Poivrez au moulin,...

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Tags: plancha, recette, poisson, perche

7 novembre 2015

Pavé de saumon sauce beurre citronné à la plancha

Pavé de saumon sauce beurre citronné à la plancha Ingrédients : 1 pavé de saumon de 35 mm d'épaisseur (découpé à la machine !), 20 g de beurre demi-sel, 1 citron, 1 càc de fécule de maïs, 10 cl de crème fraîche, poivre au moulin, sel. Faites mariner 30...

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Tags: plancha, saumon, recette, poisson

6 novembre 2015

Filet de limande à la meunière

Filet de limande à la meunière Ingrédients : 1 limande-sole (ou de sole), beurre, farine, poivre au moulin, sel. Levez les filets de la limande pelée. Salez et poivrez les filets et farinez-les. Faites dorer les filets au beurre brûlant de chaque côté....

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Tags: recette, poisson, sole, limande

30 octobre 2015

Truite à la crème

Truite à la crème Ingrédients : 1 truite, 1 citron, lait, 1 càs crème fraîche, chapelure, poivre au moulin, persil, ciboulette, laurier Déposez la truite dans un plat à gratin avec des rondelles de citron, une feuille de laurier, du persil, de la ciboulette,...

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Tags: truite, recette, poisson