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Cabillaud à la portugaise

Ingrédients : 300 g de cabillaud (dos ou filets), 2 tomates, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 poignée de haricots verts, 120 g de riz, vin blanc, bouillon.

Plongez le cabillaud 8 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Effeuillez-le en enlevant les éventuelles arrêtes.

Émincez l'oignon et faites-le colorez dans un plat à sauter (à paella) avec un fond d'huile d'olive.

Ajoutez les tomates émondées et concassées, la gousse d'ail écrasée, les haricots verts le riz  et mouillez de 20 cl de vin blanc et 20 cl de bouillon.

Couvrez et prolongez la cuisson à feu vif pendant 10 minutes. Découvrez et laissez cuire encore 8 minutes.

112366,1300304506,2: un vin blanc ou rosé d'Espagne ou du Portugal.

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