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Rougets-barbets et jambon "pata negra" en papillotte

Ingrédients : 2 rougets barbets, 1 tranche de jambon "pata negra" de bellota, 1 ognon, olives noires d'Espagne, huile d'olive, piment d'Espelette, romarin.

Videz et écaillez les poissons. Posez-les sur une feuille de papier alu. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et couvrez-les d'une demie tranche de jambon "pata negra" de bellota.

Répartissez l'oignon émincé, quelques olives et des feuilles de romarin autour des rougets.

Epicez d'une pointe de piment d'Espelette et de sel.

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Fermez la papillotte et enfournez à 200° pendant 20 minutes.

112366,1300304506,2: un vin rosé sec léger, un Irouleguy ou un vin rosé espagnol.

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