07 avril 2018

Salade de lentilles au filet de hareng fumé

Salade de lentilles au filet de hareng fumé Ingrédients : 1 boîte de lentilles ou 60 g de lentilles sèches, 1 filet de hareng fumé, 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, persil, sel. Coupez en tronçons le filet de hareng, préalablement mariné à l'huile d'olive et aromates,  Si vous utilisez des lentilles sèches, faites les cuire 30 minutes dans un grand volume d'eau avec une feuille de laurier. Si vous utilisez des lentilles en boite, égouttez la quantité souhaitée dans une passoire puis arrosez-les d'huile... [Lire la suite]
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08 février 2018

Langue de porc aux lentilles

Langue de porc aux lentilles Ingrédients : 1 langue de porc, 1 ognon, 2 feuilles de laurier, 1 clou de girofle, 2 cornichons, 1 càc de câpres, gros sel, 1 cac de farine, 60 g de lentilles. Couvrez la langue d'eau froide dans une casserole avec l'ognon piqué d'un clou de girofle, la feuille de laurier, du gros sel. Portez a ébullition et laissez frémir 2 heures. Rincez les lentilles et cuisez-les 30 minutes dans un grand volume d'eau salée avec une feuille de laurier. Avant de servir, versez une louche de bouillon dans une... [Lire la suite]
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11 janvier 2018

Diots fumés de Savoie aux lentilles

Diots fumés de Savoie aux lentilles Ingrédients : 2 diots fumés de Savoie, 150 g de lentilles, 1 ognon, 1 feuille de laurier, 1 clou de girofle   Rincez les lentilles à l'eau froide. Dans une cocotte pleine d'eau, mettez l'oignon piqué d'un clou de girofle, la feuille de laurier,  une càs de gros sel et versez les lentilles. Ajoutez les diots sans les piquer. Portez à ébullition et laissez mijoter 30 minutes. Egoutez les lentilles et servez avec les diots.    :   un vin rouge de Savoie, un... [Lire la suite]
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09 octobre 2016

Salade de lentilles aux deux Cantal

Salade de lentilles aux deux Cantal Ingrédients : 100 g de reste de lentilles "vertes de Puy" cuisinées, 2 tranches de poitrine de porc fumée, 1 petit ognon, 1 morceau de fromage AOP Cantal "Vieux", 1 morceau de fromage AOP Cantal "Entre-deux", persil, ciboulette, huile, vinaigre, sel. Mélangez dans un saladier les lentilles avec 12 càs d'huile d'olive, 1/2 cas d'un bon vinaigre de vin, du persil haché, du sel. Etalez-les sur une assiette de service. Coupez la poitrine fumée en lardons et faites les colorer avec l'ognon... [Lire la suite]
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26 août 2016

Joue de porc aux lentilles vertes

L La demie-tête de porc à 1 € le kilo chez Edourd L. j'allais pas passé à côté : Joue de porc aux lentilles vertes Ingrédients : 1/2 tête de porc, 60 g de lentilles vertes, 1 ognon, 1 feuille de laurier, poivre au moulin, sel. 2 heures à l'avance commencez par cuire la tête  : "Cuire une demie-tête de cochon" Détachez la joue et réservez-la. Lavez les lentilles à l'eau froide, plongez-les dans 300 ml d'eau froide, ajoutez une feuille de laurier, portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes. Faites revenir l'ognon... [Lire la suite]
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26 juillet 2016

Salade de lentilles corail au melon

Une belle recette de salade que Sylvie m'envoie de sa cuisine du Languedoc :  Salade de lentilles corail au melon Ingrédients : 60 g de lentilles corail, 1/2 melon, 1/2 citron, 1 échalote, cumin, persil, ciboule, moutarde, huile d'olive, sel, poivre au moulin. Faites cuire les lentilles 6 min. dans l'eau bouillante. Égouttez-les. Préparez la sauce en mélangeant l'huile d'olive, le jus d'un demi citron, l'échalote hachée, 1 pointe de moutarde, de cumin, de ciboule, de persil, salez et poivrez. Mélangez les... [Lire la suite]
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12 avril 2016

Andouillette aux lentilles vertes

Andouillette aux lentilles vertes Ingrédients : 1 andouillette de Troyes, 60g de lentilles vertes, 1 oignon, 1 feuille de laurier, vin blanc, sel. Faites cuire 20 mn les lentilles dans 1/2 litre d'eau départ à l'eau froide. Pendant se temps faites griller l'andouillette à la plancha ou au barbecue. Faites revenir l'oignon émincé dans un sautoir avec un fond d'huile d'olive, ajoutez les lentilles, la feuille de laurier, un trait de vin blanc, salez et posez l'andouillette grillée dessus. Couvrez et prolongez la cuisson une... [Lire la suite]
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08 janvier 2016

Pieds de cochon aux lentilles

Pieds de cochon aux lentilles Ingrédients : 2 pieds de porc (droite ou gaucha, avant ou arrière), 2 oignons, 1 gousse d'ail, 0.50 l de vin blanc, 1 feuille de laurier, 1 clou de girofle, 60 g de lentilles. Démarrez à froid la cuisson des pieds de porc dans un faitout avec le vin blanc, les oignons épluchés et coupés en quatre, le laurier, le clou de girofle, du gros sel et du poivre au moulin. Ciuvrez d'eau et portez à ébullition. Laissez mijoter 2h30 à couvert. Versez les lentilles dans le faitout et prolongez la cuisson 30... [Lire la suite]
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08 septembre 2015

Curry de rouelle de porc aux lentilles

  Curry de rouelle de porc aux lentilles Ingrédients : 1 rouelle de porc, 2 pommes, 20 cl de lait de coco, 1 càs de curry, 2 oignons, 1 gouse d'ail, 2 feuilles de laurier, gingembre, 180g de lentilles. Découennez la rouelle de porc de porc et coupez-la en cubes. Epluchez les pommes en coupez-les en quartiers. Faites colorer la viande et les quartiers de pommes dans une cocotte avec un fond de saindoux. Ajoutez 1 oignon émincé, sel, poivre au moulin, laurier et laissez cuire 5 minutes. Mouillez avec le lait de coco... [Lire la suite]
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29 avril 2015

Andouillette de Jargeau aux lentilles vertes du Berry

Andouille, andouillette ou saucisse ? Les fabricants et la confrérie ne sont pas d'accord. Les Amateurs d'Authentiques Andouillettes seront déçus, les amateurs d andouille de Vire ou du Guémené également mais c'est une bonne saucisse (ce qui n'est pa péjoratif) contenant 50% de viande de porc (gorge). Un peu grosse pour un mais pas assez pour deux. Andouillette de Jargeau aux lentilles vertes du Berry Ingrédients : une andouillette (ou andouille) de Jargeau, 1 oignon, 12.5 cl de vin blanc sec d'Anjou, 60 g de lentilles... [Lire la suite]
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