Salade de lentilles aux deux Cantal

Salade de lentilles aux deux Cantal

Ingrédients : 100 g de reste de lentilles "vertes de Puy" cuisinées, 2 tranches de poitrine de porc fumée, 1 petit ognon, 1 morceau de fromage AOP Cantal "Vieux", 1 morceau de fromage AOP Cantal "Entre-deux", persil, ciboulette, huile, vinaigre, sel.

Mélangez dans un saladier les lentilles avec 12 càs d'huile d'olive, 1/2 cas d'un bon vinaigre de vin, du persil haché, du sel.

Etalez-les sur une assiette de service.

Coupez la poitrine fumée en lardons et faites les colorer avec l'ognon grossièrement émincé.

Répartissez-les sur les lentilles. Parsemez un peu de ciboulette grossièrement émincée.

Coupez le Cantal "Vieux" en cubes et l "Entre-deux" en bâtonnets.

Ajoutez-les sur la salade.

 : un vin rouge ; un Côtes d'Auvergne, un Boudes. Un vin rosé ; un Cabernet d'Anjou sec.

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[Chris]

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