fromage - amafacon

1 janvier 2015

Le fromage du mois : Comté

Le Comté (Gruyère de Comté) qui est le premier fromage à bénéficier d'une AOC en 1952 est un fromage au lait cru de vache de race Montbéliarde ou Simmentale française à pâte pressée cuite emblématique de Franche-Comté, produit dans le Doubs, le Jura et...

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Tags: fromage, Comté

1 décembre 2014

Le fromage du mois : Pouligny Saint Pierre

Le Pouligny Saint Pierre qui bénéficie d'une AOP (la première des fromages de chèvre) depuis 1972 est un fromage au lait cru de chèvres de race alpines, poitevine et saanen. Son aire de production se situe dans le département de l'Indre . Ce berrichon...

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Tags: fromage

1 novembre 2014

Le fromage du mois : Abondance

L' Abondance qui bénéficie d'une AOC depuis 1990 est un fromage au lait cru de vaches Abondance, Tarine, Montbeliarde, né en Haute-Savoie au Val d'Abondance. L'Abondance est un fromage à pâte pressée cuite qui se présente sous la forme d'une petite meule...

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Tags: fromage, abondance

1 octobre 2014

Le fromage du mois : Crottin de Chavignol

Le Crottin de Chavignol est un fromage au lait de chèvre cru fabriqué sur une grande partie du département du Cher, la ville de Chavignol se situe proche de Sancerre. Il bénéficie de l'AOC depuis 1976. L’origine du nom “Crottin de CHAVIGNOL” est difficile...

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Tags: fromage, crottin de Chavignol

1 septembre 2014

Le fromage du mois : Rocamadour

Le Rocamadour est un fromage au lait de chèvre cru et entier fabriqué en Midi-Pyrénée dans les départements de l'Aveyron, la Corrèze, la Dordogne, le Lot, le Tarn et Garonne où il bénéficie d'une AOC depuis 1996. Jadis appelé Cabécou de Rocamadour son...

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Tags: fromage, Rocamadour

1 août 2014

Le fromage du mois : Fourme d'Ambert

La Fourme d'Ambert est un fromage au lait de vache fabriqué en Auvergne où il bénéficie d'une AOP depuis 1972. Le village d'Ambert a donné son nom a cette fourme connue depuis le VIII ème siècle qui se présente sous la forme caractéristique d'un cylindre...

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Tags: fromage, fourme d'Ambert

1 juillet 2014

Le fromage du mois : Maroilles

Le Maroilles est un fromage au lait de vache fabriqué dans le Nord et l'Aisne en pays de Thiérache où il bénéficie d'une AOC depuis 1955. Le fromage Maroilles tire son nom de la localité de Maroilles (59) où le fromage a été créé. Au Moyen Âge, il était...

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Tags: fromage, maroilles

1 juin 2014

Le fromage du mois : Langres

Le Langres est un fromage au lait de vache fabriqué aux portes de la Champagne dans le département de la Haute-Marne qui bénéficie d'une AOC depuis mai 1991. Les vaches doivent y pâturer un minimum de 6 mois par an. Son histoire commence au milieu du...

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Tags: fromage, langres

1 mai 2014

Le fromage du mois : Picodon

Le Picodon est un fromage au lait de chèvre fabriqué sous de ciel méditerranéen dans le l'Ardèche, la Drome, le Vaucluse (Canton de Valréas), le Gard (Canton de Barjac) qui bénéficie d'une AOP depuis 1983. Ce fromage à pâte fraîche exclusivement fabriqué...

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Tags: fromage, picodon

6 avril 2014

Fondue au Saint-Nectaire laitier

Fondue au Saint-Nectaire laitier Ingrédients : 280 g de Sain-Nectaire laitier AOC, 4 pommes de terre, jambon et saucisson d'Auvergne. Aucune préparation, ce Saint-Nectaire laitier est vendu dans son ramequin en terre (étonnamment sans marque). Il suffit...

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Tags: fromage, saint nectaire, fondue