fromage - amafacon

1 septembre 2015

Le fromage du mois : Rigotte de Condrieu

La Rigotte de Condrieu est un fromage au lait de chèvre cru entier fabriqué en région Rhône-Alpes dans le Haut-Vivarais, massif du Pilat. Il bénéficie de la 45 ème AOc depuis 2009. Il se présente sous la forme d'un petit palet d'environ 5 cm de diamètre...

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Tags: fromage

1 août 2015

Le fromage de mois : Gruyère france

L'appellation Gruyère france (AOC en 2007 abrogé en 2012 au profit du Gruyère suisse puis labellisé en IGP en 2013) est un fromage au lait cru de vaches locales à pâte pressée cuite fabriqué en Savoie et Franche-Comté Il se présente sous la forme d'une...

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Tags: fromage, gruyère

1 juillet 2015

Le fromage du mois : bleu de Causses

Le Bleu de Causses , AOP depuis 1953 est u fromage de vache entier à pâte persillée fabriqué dans l'Aveyron et la Lozère de Sainte Afrique à Millau. C'est le Roquefort au lait de vache. Avant 1925 les petites laiteries artisanales fabriquait un bleu au...

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Tags: fromage, bleu de causse

1 juin 2015

Le fromage du mois : Brillat Savarin

Le Brillat Savarin est un fromage au lait de vache à pâte molle à croûte fleurie qui ne bénéficie pas d'AOP ni d'IGP. Il a été créé en Normandie à la fin du XIX ème siècle pour figurer sur la table à l'occasion de repas de haut niveau gastronomique. Il...

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Tags: fromage

3 mai 2015

Salade de mâche, pissenlit et cuisse de canard confite

Salade de mâche, pissenlit et cuisse de canard confite Ingrédients : 1 cuisse de canard confite, 1 pomme de terre, mâche, pissenlit, ciboulette, morbier (ou autre fromage), huile d'olive, vinaigre, sel. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en rondelles....

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Tags: pissenlit, salade, canard, fromage, recette, mâche, morbier

3 mai 2015

Encornet farci au fromage

Encornet farci au fromage Ingrédients : 1 tube d'encornet, 200 g de fromage à raclette (ou autre), ail, persil. Vin blanc. Si surgelé, faites décongeler le tube d'encornet dans de l'eau froide, égouttez-le. Si non rincez-le simplement à l'eau froide....

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Tags: fromage, recette, calamar, encornet, seiche

1 mai 2015

Le fromage du mois : Epoisses

L' Epoisses est un fromage au lait de vache cru à pâte molle et croûte lavée fabriqué en Bourgogne et qui bénéficie d'une AOC depuis 1991. Son nom vient de la ville d'Epoisses d'où il provient. Il a la forme d'un cylindre de 10 cm de diamètre et 4 cm...

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Tags: fromage

1 avril 2015

Le fromage du mois : Munster

Le Munster est un fromage au lait de vache fabriqué en Alsace qui bénéficie d'une AOC depuis 1969. Il tire son nom d'une déformation de "Monastère". Ce fromage au lait cru de vaches vosgiennes à pâte molle à croûte lavée se présente sous la forme d'un...

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Tags: fromage, munster

1 mars 2015

Le fromage du mois : Selles sur cher

Le Selles sur Cher qui bénéficie d'une AOC depuis 1975 est une fromage au lait de chèvre entier cru, à pâte mole et croute fleurie. Son aire de production se situe dans le Centre dans les départements du Loir-et-Cher, de l'Indre et du Cher. Il se présente...

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Tags: fromage

1 février 2015

Le fromage du mois : Laguiole

Le Laguiole (prononcez layole) qui bénéficie d'une AOC depuis 1961 est un fromage au lait de vache entier et cru à pâte pressée produit dans l'Aubrac au centre du Massif central. Il se présente sous la forme d'un cylindre de 30 à 40 cm de diamètre et...

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Tags: fromage, laguiole