Le fromage du mois : Brillat Savarin

Le Brillat Savarin est un fromage au lait de vache à pâte molle à croûte fleurie qui ne bénéficie pas d'AOP ni d'IGP.

Il a été créé en Normandie à la fin du XIX ème siècle pour figurer sur la table à l'occasion de repas de haut niveau gastronomique.

Il est aujourd'hui fabriqué en Bourgogne, enrichi en crème il a la forme d'un cylindre de 13 cm de diamètre et 3.5 cm d'épaisseur.

Sa croûte est recouverte d’un fin duvet blanc. Sa pâte est ferme et onctueuse, sa saveur crémeuse.

Conservez-le à 8-10°. Consommez-le à 18°

Accord vin-fromage : un vin rouge de Bourgogne. Un Pinot noir.

Sur le plateau de fromage pour repas gastronomique.

Comments

[Chris]

Je l'adore !