chicon - amafacon

19 août 2021

Endives braisées au jambon à la crème (chicon gratin)

Endives braisées au jambon à la crème Ingrédients : 2 endives (chicons), 2 tranches de jambon, 6 cl de crème fluide, emmental râpé, vin blanc, sucre en poudre, huile d'olive, poivre au moulin. Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur. Déposez-les...

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Tags: recette, endive, jambon, chicon

1 mars 2021

Cuisse de dinde et chicon (endive) au sirop d'érable

Cuisse de dinde et chicon (endive) au sirop d'érable Ingrédients : 1 cuisse de dinde, 1 chicon (endive), 1 feuille de laurier, sirop d'érable, huile d'olive, sel . Déposez la cuisse de dinde côté chair dans un plat à four huilé. Coupez 1/2 cm du chicon...

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Tags: recette, endive, dinde, chicon, sirop d'érable

19 avril 2018

Demi lapin au chicon (endive) à la bière

Demi lapin au chicon (endive) à la bière Ingrédients : 1 demi lapin, 1 chicon (endive), 1 ognon, 25 cl de bière, 1 feuille de laurier, 1 brin de romarin, baies de genière, vin blanc, poivre au moulin, sel. Coupez le demi lapin en 3 et colorez les morceaux...

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Tags: lapin, recette, endive, chicon, bière

15 novembre 2016

Rognons d'agneau aux endive (chicon) et sucre candi

Rognons d'agneau aux endive et sucre candi Ingrédients : 2 rognons d'agneau, 1 endive (chicon), 1 càs de morceaux de sucre candi, 1 càc de carvi, 6 cl de vin blanc, sel. Fendez l'endive en deux et déposez-la dans un sautoir avec un fond d'huile d'olive....

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Tags: agneau, recette, Rognon, endive, chicon

13 novembre 2016

Moules aux chicon (endive) et Maroilles

Moules aux chicon et Maroilles Ingrédients : 600 g de moules de pêche, 1 chicon (endive), 50 g de Maroilles, 1 càc de carvi, 8 cl de vin blanc ou de bière du Nord. Coupez le chicon en rondelles. Coupez le Maroilles en petits morceaux. Faites chauffer...

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Tags: moule, recette, endive, chicon, maroilles

17 avril 2016

Gambas (ou grosses crevettes) à l'endive et herbes sauvages

Gambas (ou grosses crevettes) à l'endive et herbes sauvages Ingrédients : 1 dizaine de gambas ou grosses crevettes, 1 endive, 1 poignée de pissenlits, orties, ail des ours, 1 citron vert, poivre de Sichuan, sel. Décortiquez les gambas, enlevez le boyau...

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Tags: gambas, pissenlit, recette, endive, chicon, crevette, orties, ail des ours

30 mars 2016

Crépinettes de Jean-Pierre Coffe aux chicons

Je remonte cette recette en hommage à Jean-Pierre Coffe : Crépinettes de j.p. Coffe aux chicons Ingrédients : 400 g de jambon, 100 g de lard, 10 cl de Cognac, persil, sel, poivre au moulin, crépine de porc. 2 chicons (endives). Hachez ensemble le jambon...

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Tags: recette, endive, chicon, crépinette, Coffe

21 février 2016

Joues de porc et endives à la Guinness®

Un peu en avance pour la Saint Patrick (le 17 mars) : Joues de porc et endives à la Guinness® Ingrédients : 6 joues de porc, 2 endives, 1 ognion, 50 cl de bière Guinness®, 1 feuille de laurier, 1 clou de girofle, baies de genièvre, poivre, sucre, sel....

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Tags: joue, recette, endive, chicon, guinness, Saint Patrick

19 octobre 2015

Faisan à la brabançonne

Faisan à la brabançonne Ingrédients : 1 faisan (ou une pintade), 3 à 4 chicons (endives), 33 cl de bière du Nord (Jenlain, Ch'ti), bais de genièvre, sel, poivre au moulin. Colorez le faisan sur toute ses faces dans un sautoir avec un fond de beurre. Transvasez...

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Tags: pintade, recette, endive, chicon, faisan

12 avril 2015

Salade ch'ti : chicon, betterave, ratte, Maroilles

Salade ch'ti : chicon, betterave, ratte, Maroilles Ingrédients : 1 betterave rouge, 1 chicon (endive), 1 ratte, 3 lamelles de Maroilles, 1 oeuf, ciboulette, graines de carvi, huile d'olive, vimaigre de vin, sel, poivre au moulin. Si la bettrave n'est...

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Tags: salade, recette, oeuf, endive, ratte, chicon, maroilles, betterave