Gambas (ou grosses crevettes) à l'endive et herbes sauvages

Gambas (ou grosses crevettes) à l'endive et herbes sauvages

Ingrédients : 1 dizaine de gambas ou grosses crevettes, 1 endive, 1 poignée de pissenlits, orties, ail des ours, 1 citron vert, poivre de Sichuan, sel.

Décortiquez les gambas, enlevez le boyau et faites les mariner 1 heure dans le jus de citron vert et une càs de poivre de Sichuan.

Enlevez 5 à 6 belles feuilles d'endive et faites les braiser dans un sautoir avec un fond d'huile d'olive.

Ajoutez les gambas et les herbes,salez, arrosez avec la marinade et sautez quelques minutes à feu vif en retournant.

: un vin blanc sec et puissant des Côtes du Rhône ou de Bourgogne. Un Côteaux du Languedoc rosé.

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Comments

[Prince Bretagne]

Très jolie recette, gambas et endives c'est original !