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Rognons d'agneau aux endive et sucre candi

Ingrédients : 2 rognons d'agneau, 1 endive (chicon), 1 càs de morceaux de sucre candi, 1 càc de carvi, 6 cl de vin blanc,  sel.

Fendez l'endive en deux et déposez-la dans un sautoir avec un fond d'huile d'olive.

Faites colorer des deux côtés, ajoutez le carvi, mouillez avec le vin blanc, couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux.

Enlevez la partie blanche et la peau sur les rognons et déposez-les dans le sautoir avec l'endive.

Ajoutez les morceaux de sucre candi et laissez-les fondre doucement en remuant.

52632933_p : un  vin rouge puissant, un Côtes du Rhône. Un rosé ; un Bandol, un Tavel.