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20 janvier 2015

Rognons d'agneau à la moutarde de Meaux

Rognons d'agneau à la moutarde de Meaux Ingrédients : 3 rognons d'agneau, 1 oignon, 1 càs de moutarde de Meaux Pommery®, 1 càs de crème fraîche, sel, 3 cl de vin blanc de Bourgogne. Coupez les rognons en deux et enlevez la partie blanche centrale. Rincez-les...

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Tags: agneau, recette, Rognon, moutarde

20 janvier 2015

Pizza auvergnate

Pizza auvergnate Ingrédients : 1 boule de pâte à pizza maison(voir Pâte à pizza ) ou du commerce, 1 boite de chair de tomates nature, 3 tranches fine de jambon cru d'Auvergne, 1 dizaine de rondelles de saucisse sèche d'auvergne, Cantal, Saint Nectaire,...

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Tags: recette, pizza, bleu d'Auvergne, cantal, saint nectaire

18 janvier 2015

Boeuf Lôc Lac

Un grand classique de la gastronomie khmère ; Cambodge, Viétnam, Thaïlande : Boeuf Lôc Lac Ingrédients : 200 g de faux-filet de boeuf, 1 oignon. Pour la marinade : 1 càs da sauce Nuoc Mâm, 1 càs de sauce soja, 1 càs d'huile neutre, 1 càs de paprika, 2...

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Tags: boeuf, recette, chinois, wok

17 janvier 2015

Langue de boeuf sauce Madère

Langue de boeuf sauce Madère Ingrédients : 1 langue de boeuf, 1 oignon, 2 clous de girofle, 2 feuilles de laurier, 3 gousses d'ail, thym, grains de poivre, 1 poignée de gros sel, 1 càc d'épices Rabelais. Pour la sauce : 2 échalotes, 1 càs de farine, 10...

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Tags: boeuf, recette, langue, madère

16 janvier 2015

Palette de porc aux lentilles

Palette de porc aux lentilles Ingrédients : 1 palette de porc fumée maison -voir Fabrication d'un fumoir à chaud- ou du commerce, 150 g de lentilles, 1 pomme de terre, 1 oignon, 1 clou de girofle, 1 feuille de laurier, poivre au moulin, sel. Dans une...

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Tags: porc, recette, lentilles, palette, fumoir

14 janvier 2015

Cuisses de lapin au parmesan

Cuisses de lapin au parmesan Ingrédients : 1 arrière de lapin, 2 gousses d'ail, 100 g de Parmigiano reggiano AOP (francisé en parmesan), sel. Badigeonnez les cuisses de lapin d'huile d'olive et piquez-les de gousses d'ail (comme pour un gigot). Salez....

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Tags: lapin, recette, parmesan

12 janvier 2015

Cuisse de poulet à la moutarde de Meaux

Cuisse de poulet à la moutarde de Meaux Ingrédients : 1 cuisse de poulet, 1 càs de moutarde de Meaux Pommery®, 6 cl de vin de Bourgogne, sel. Colorez la cuisse de poulet à feu vif 10 minutes de chaque côtés dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive....

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Tags: Poulet, recette, moutarde

11 janvier 2015

Carpaccio de boeuf au parmesan

Carpaccio de boeuf au parmesan Ingrédients : 200 g de viande de boeuf (rond de gîte, rond de tranche, tende de tranche), citron, huile d'olive, 100 g de Parmigiano reggiano AOP (francisé en parmesan), sel. Coupez ou faites couper par votre boucher le...

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Tags: boeuf, recette, carpaccio, parmesan

9 janvier 2015

Fajitas aux encornets

Fajitas aux encornets Ingrédients : 8 tortillas de farine de blé, 1 oignon, 1 poivron, 1 petite boite de maïs, 2 tubes de calamars, 1 bocal de sauce "Salsa". Coupez le poivron en fines lanières et faites le revenir dans une sauteuse avec l'oignon émincé...

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Tags: recette, calamar, encornet, seiche, Faritas

8 janvier 2015

Côtelettes d'agneau marinées à l'ail à la plancha

Côtelettes d'agneau marinées à l'ail à la plancha Ingrédients : 2 côtelettes d'agneau, 2 gousses d'ail, huile d'olive, flageolet, persil, sel. Déposez les côtelettes dans un plat, versez un filet d'huile, les gousses d'ail coupées en lamelles, salez....

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Tags: plancha, agneau, recette, ail