amafacon

23 janvier 2011

Fricassée de sanglier

à la mode de Guyanne ; façon cochon-bois : Fricassée de sanglier Ingrédients : 1.5 kg de rôti d'épaule de sanglier, de cochon-bois (pécaris) ou de porc. Pour la marinade : 1 citron, 5 cl de vin rouge, ail, laurier, clou de girofle, gingembre, piment de...

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Tags: porc, recette, fricassée, sanglier

23 janvier 2011

Pizza ch'timie ( au Maroilles)

Voilà comment j'ai adapté très librement les recettes ch'timies de Kalinka (voir son site : Kalinkacuisine) : pizza ch'timie Ingrédients : 1 chicon, 2 cuisses ou blancs de poulet, 1 oignon, 1 quart de Maroilles (200g) sel poivre, carvi, 1 boule de pâte...

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Tags: recette, pizza, ch'ti, maroilles

21 janvier 2011

Cuisse de poulet confite à la bière et aux chicons

L' adaptation "amafaçon" d'une recette de Kalinka du 18 janvier (voir son site : Kalinkacuisine) : Cuisse de poulet confite à la bière et aux chicons Ingrédients par personne : 1 cuisse de poulet, 1 chicon (endive), 1 trnache de poitrine fumée, 1 oignon,...

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Tags: Poulet, recette, endive, ch'ti, chicon

20 janvier 2011

Rognons d'agneaux au beurre d'escargot à la plancha

Recette toute simple de 12h05 (Il existe des rouleaux surgelés de beurre d'escargots très pratique à la dernière minute) Rog nons d'agneaux au beurre d'escargots à la plancha Ingrédients : 3 rognons d'agneaux par personne, beurre d'escargot, sel. Coupez...

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Tags: plancha, agneau, mouton, recette, Rognon, 12h05

19 janvier 2011

Jarret de porc frais grillé

J arret de porc frais grillé Ingrédients : 1 jarret de porc frais, 4 à 5 pommes de terre, 1 oignon, 2 à 3 gousses d'ail, 1/2 càc d'Epices Rabelais, clous de girofle, feuilles de laurier, gros sel, poivre au moulin. Déposez le jarret dans une cocotte et...

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Tags: porc, jarret, recette

18 janvier 2011

Cuisses de poulet à la basquaise

Pour deux, une version simplifiée du traditionnel poulet à la basquaise : Po ulet à la basquaise Ingrédients : 2 cuisses de poulet, 1 poivron, 2 tomates, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 20 cl de vin blanc, 25 cl de bouillon de volaille, graisse de canard, piment...

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Tags: Poulet, recette, basquaise

18 janvier 2011

Ragoût de mouton aux légumes de couscous

Ragoût de mouton aux légumes de couscous Ingrédients : 1 kg de poitrine ou collier de mouton, 800 g de légumes à coucous surgelés, 1 oignon, 20 cl de vin blanc, bouillon de volaille, graines de coriandre, coriandre moulu, épices à couscous, sel, poivre...

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Tags: agneau, mouton, recette

14 janvier 2011

Pâté aux 2 foies

Pâté aux 2 foies Ingrédients : 1 kg de foie de porc, 500 g de foie de volailles, 1 kg de gorge de porc, 2 oeufs, 5 cl de Cognac, 1 càc de gros sel, 1/2 càc de poivre au moulin, 1 pointe d'épices Rabelals, feuilles de laurier, 4 à 5 clous de girofle. Découennez...

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Tags: porc, foie, recette, pâté

13 janvier 2011

Cuisson des fruits et légumes

Cuisson des fruits et des légumes Quels sont les meilleurs modes de cuissons des fruits et légumes ? Les fruits et légumes frais représentent, même après cuisson, une source de vitamines et minéraux très importante. Si les fruits et légumes sont frais,...

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Tags: légume, cuire, fruit

11 janvier 2011

Poulet aux légumes pour couscous

Poulet aux légumes pour couscous Ingrédients : 1 poulet coupé en 6 morceaux, 1 gros oignon, 20 cl de vin blanc, 20 cl de bouillon de poule, 1 kg de légumes pour couscous surgelés, graines de coriandre, sel, poivre au moulin. Faites dorez les morceaux...

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Tags: Poulet, recette