Pizza chinoise (aigre-douce)

Pizza chinoise (Aigre-douce)

Ingrédients :

Pour la pâte : 250 g de farine, 5 g de levure boulangère, 4 càs d'huile d'olive, 15 cl d'eau, 1/2 càc de Bicarbonate de soude.

Pour la garniture : 500 g de filet poisson à chaire ferme (pangas, truite de mer ...), 1 boite (400 g) de sauce Aigre douce, 1 boite (400 g) de coeurs de palmier, 1 petite boite (200 g) de pousses de soja, 1 càs de sauce soja, 1 càc de gingembre moulu, poivre au moulin.

Préparation de la pâte : mélanger la levure avec l'eau tiède et laisser reposer 10 minutes.

• Dans le bol de votre robot, versez la farine et ajoutez 1 pincée de Bicarbonate de soude.
• Faites un puits au centre et ajoutez la levure. Mélangez à vitesse lente et ajoutez l'huile progressivement. Dès que la boule se forme sortez-la aussitôt, farinez la et laissez-la reposer à 25° à couvert.
• Etalez la pâte à la main puis au rouleau en lui donnant la forme désirée.

Garniture : pré-cuire à feu vif les filets de poisson coupés en dé et assaisonnés du gingembre, de la sauce de soja et de poivre au moulin. Versez la sauce aigre douce, remuez doucement et laissez chauffer 5 minutes.

Répartir cette garniture sur la pâte, décorez avec les pousse de soja et les coeurs de palmier coupé en rondelles.

Passez au four 20 minutes à température maximum.

  un AOC d'Alsace Gewurztraminer, ou une TsingTao si vous aimez la bière.

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