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Filet de pangas aux câpres et beurre noisette

Ingrédients : 1 filet de pangas, 1 càc de câpres, 20 g de beurre, huile d'olive, poivre au moulin, sel.

Salez et poivrez le filet de pangas sur les deux faces.

Faites fondre le beurre dans un poêle sur un fond d'huile d'olive.

A beurre brûlant déposez le filet de poisson et faites frire à feu vif 3 minutes.

Retournez-les et ajoutez les câpres.

Faites frire encore 3 minutes.

112366,1300304506,2: un vin blanc sec de Bourgogne ; un Chardonnay ou de la Vallée du Rhônes ; un Lirac.