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30 juin 2016

Bar (loup) au citron vert et ail des ours à la plancha

Bar (loup) au citron vert et ail des ours à la plancha Ingrédients : 1 bar portion, 1 citron vert, 2 feuilles d'ail des ours, 1 ognon, 1 brin de romarin, sel, poivre au moulin. Videz le bar, enlevez les ouïes, posez-le dans un plat, arrosez-le d'huile...

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Tags: plancha, recette, poisson, bar, ail des ours, loup

30 juin 2016

Montbazillac : présentaion

L'AOC (depuis 1936) Montbazillac est un vin blanc doux produit dans la région viticole du Sud-Ouest, dans le vignoble du Bergerac. Les cépages utilisés sont la muscadelle, le sauvignon, le sémillon. Comme le Sauterne, les raisins récoltés sont atteins...

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Tags: vin

24 juin 2016

Oeufs cocottes à la mousse de canard

Oeufs cocottes à la mousse de canard Ingrédients : 2 oeufs, mousse pur canard, 2 càs de crème fraîche liquide, poivre au moulin, sel. Clarifiez les oeufs et conservant les blancs dans un saladier et les 2 jaunes dans 2 tasses. Versez la crème dans le...

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Tags: recette, oeuf, cocotte

23 juin 2016

Aspic de jambon roulé à la mousse de canard

Aspic de jambon roulé à la mousse de canard Ingrédients : 1 tranche de jambon blanc, mousse de canard, 1 sachet de gelée au Madère(Maggi), persil plat. Préparez 0,5 litre de gelée au Madère comme indiqué sur son conditionnement. Coupez la tranche de jambon...

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Tags: Aspic, recette, jambon

22 juin 2016

Paupiette de saumon, épinards, sauce aux herbes

Paupiette de saumon, épinards, sauce aux herbes Ingrédients : 1 escalope de saumon, 50 g de poisson blanc (lieu, colin ...), 20 cl de vin blanc, 20 cl de fumet de poisson, 1 jaune d'oeuf, 50 g de beurre, 1 càc d'estragon, 1 càc de cerfeuil, sel, 100 g...

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Tags: saumon, recette, paupiette, poisson

21 juin 2016

Oeufs cassés sur ognon et poivron vert

Oeufs cassés sur ognon et poivron vert Ingrédients : 2 oeufs, 1 ognon, 1 poivron vert, 1 gousse d'ail, 1 càc de cumin, sel, piment d'Espelette Coupez le poivron et petits morceaux et faites les cuire à l'étouffée 10 minutes. Ajoutez l'ognon émincé, le...

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Tags: poivron, recette, oeuf

20 juin 2016

Andouillette aux parfums indiens

Reprise d'une recette traditionnelle indienne le "keema matar" en remplaçant le mouton haché par une andouillette : Andouillette aux parfums indiens Ingrédients : 1 andouillette, 100 g de petits pois (en boite ou surgelés), 1 ognon, 1 tomate, 2 clous...

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Tags: porc, andouillette, recette, keema matar

19 juin 2016

Salade de 3 riz aux gambas ou grosses crevettes

Salade de 3 riz aux gambas ou grosses crevettes Ingrédients : 60 g de "sélection de 3 riz" (riz long, riz rouge, riz sauvage), 6 à 8 gambas, 2 càs de petits pois cuits, 1 morceau de poivron vert long, 2 càs de sauce soja, 2 càs d'huile d'olive, 1 gousse...

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Tags: gambas, poivron, salade, riz, recette, crevette, petits pois

18 juin 2016

Tranches d'agneau menthe et curry à la plancha

Tranches d'agneau menthe et curry à la plancha Ingrédients : 2 tranches de gigot ou de cotelettes d'agneau, 1 càs de curry, feuilles de menthe, sel, huile d'olive. Mélangez 2 à 3 càs d'huile d'olive avec le curry et des feuilles de menthe froissées et...

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Tags: plancha, agneau, mouton, recette, curry

16 juin 2016

Rognon à la paysanne

Rognon à la paysanne Ingrédients : 200 g de rognon (veau, agneau, porc), 1 ognon, 8 cl de vin blanc, 8 cl de bouillon, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, beurre, farine, persil, sel. Coupez le rognon en tranches. Faites blondir l'ognon émincé dans...

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Tags: agneau, veau, porc, recette, Rognon