06 mai 2017

Sot-l'y-laisse de dinde aux petits pois

Sot-l'y-laisse de dinde aux petits pois Ingrédients : 6 sot-l'y-laisse, 200 g de petits pois, 1 ognon, 1 feuille de laurier, 25 cl de vin blanc, sel, poivre au moulin. Faites revenir les sot-l'y-laisse salés et poivrés dans une cocotte avec un fond d'huile d'olive. Ajoutez l'ognon émincé. Juste à coloration déglacez avec 6 cl de vin blanc. Versez les petits-pois écossés, ajoutez la feuille de laurier, mouillez avec le reste de vin, couvrez et laissez mijoter 30 minutes. : le même vin blanc que pour la cuisson ; un Langudoc ou... [Lire la suite]
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24 juillet 2016

Sot-l'y-laisse marinés sauce soja et légumes à la plancha

Sot-l'y-laisse marinés sauce soja et légumes à la plancha Ingrédients : 3 sot-l'y-laisse de dinde, courgette, fenouil, champignons de Paris, poivron rouge long, sauce soja, huile d'olive, sel, poivre de Sichuan. 1 heure à l'avance : escalopez les sot-l'y-laisse en les fendant en deux dans le sens de l'épaisseur. Déposez-les dans un plat, arrosez-les de sauce soja et d'huile d'olive, parsemez de poivre de Sichuan, salez. Retournez au bout de 30 minutes : A la mandoline réglée à 5 mm : coupez les légumes en tranches : Huilez... [Lire la suite]
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25 janvier 2016

Sot-l'y-laisse de dinde aux carottes pour nouvel an chinois

Cette recette m'a été inspiré par "shukarcooking" qui elle même avait éte inspiré par "la cuisine de Doria" ; continuez la chaîne ... Sot-l'y-laisse de dinde aux carottes pour nouvel an chinois Ingrédients : 6 sot-l'y-laisse de dinde, 2 carottes, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 verre de Vermouth blanc, 2 càs de sauce soja, gingembre, poivre de Sichuan, citronnelle, graines de coriandre. Coupez les sot-l'y laisse en quatre et faites-les mariner dans un plat creux avec 1 verre (8cl) de Vermouth blanc, 2 càs de sauce soja, 1 gousse... [Lire la suite]
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17 juillet 2015

Tajine de sot-l'y-laisse de dinde au citron

Tajine de sot-l'y-laisse de dinde au citron Ingrédients : 6 sot-l'y-laisse de dinde, 1 citron, 1 aubergine, 1 piment doux, olives, curcuma, feuille de laurier, clou de girofle, 1 gousse d'ail écrasée. Faites revenir les sot-l'y-laisse dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive des deux côtés jusqu'à coloration. Réservez-les. Dans la même sauteuse faites colorer l'aubergine coupées en cubes, le citron coupé en rondelles et le piment doux coupé en lamelles. Versez les légumes dans le tajine, ajoutez les sot-l'y-laisse, les... [Lire la suite]
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31 décembre 2014

Sot-l'y-laisse à la moutarde de Meaux et Bourgogne aligoté

Sot-l'y-laisse à la moutarde de Meaux et Bourgogne aligoté Ingrédients : 6 sot-l'y-laisse de dinde, 1 càs de moutarde de Meaux Pommery®, 6 cl de crème fraîche, Bourgogne aligoté, sel. Saisissez les sot-l'y-laisse légèrement salés dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive 5 minutes de chaque côtés. Déglacez au Bourgogne aligoté. Mouillez à moitié avec du bouillon de volaille et faites mijoter à couvert 30 minutes. Pendant ce temps mélangez la moutarde et la crème. Chauffez le mélange à la limite de l'ébullition. Servez... [Lire la suite]
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30 décembre 2014

Curry (ou colombo) de sot-l'y-laisse

Curry (ou colombo) de sot-l'y-laisse Ingrédients : 6 sot-l'y-laisse de dinde, 1 poivron, 1 oignon, 2 càs de curry, 1 l de bouillon de volaille. Pour la marinade : 3 càs de vinaigre, le jus d '1 citron vert, 1 oignon émincé, 1 pointe de cardamome, 1 clou de girofle, 1 feuille de laurier, 4 gousses d'ail écrasées, graines de coriandre, sel, poivre au moulin. Faites mariner les sot-l'y-laisse au minimum pendant 6 heures. Égouttez la viande et faites-la revenir avec le poivron coupé en lamelles dans une cocotte avec un fond d'... [Lire la suite]
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15 août 2014

Sot-l'y-laisse de dinde en marinade créole et quelques prunes à la plancha

  Sot-l'y-laisse de dinde en marinade créole et quelques prunes à la plancha Ingrédients : 3 sot-l'y-laisse de dinde, quelques Reine-claude, 1 citron vert, 2 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, 2 clous de girofle, 1 càc de piment de Cayenne, poivre au moulin, gros sel. La veille : déposez les sot-l'y-laisse dans un plat avec les feuilles de laurier froissées, les gousses d'ail écrasées, les clous de girofle, le piment de Cayenne, du poivre au moulin, un peu de gros sel. Arrosez du jus du citron vert (laissez les... [Lire la suite]
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08 juillet 2014

Rougail sot-l'y-laisse de dinde fumés

  Rougail sot-l'y-laisse de dinde fumés Ingrédients : 6 sot-l'y-laisse de dinde, 1 oignon, 4 tomates, 2 gousses d'ail, piment de Cayenne, gingembre, thym, piment Martin, sel, poivre de Madagascar. Dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive, faites colorer les oignons émincés. Ajoutez les tomates pelées. Épicez avec les gousses d'ail écrasées, 1 càc de gingembre râpé, 1 càs de thym, 1 pointe de piment Martin, du sel et du poivre de Madagascar. Mouillez avec 20 cl de d'eau. Laissez réduire à couvert. Ajoutez les... [Lire la suite]
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06 juillet 2014

Sot-l'y-laisse au curry

Sot-l'y-laisse au curry Ingrédients : 3 sot-l'y-laisse de dinde, 1 oignon, lanières de poivrons surgelées, 1 càc de curry de Madras, 5 cl de vin blanc, 10 cl de crème fraîche liquide, poivre au moulin, sel. Faites dorer les sot-l'y-laisse dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon émincé et une poignée de lanières de poivrons surgelées. Laissez colorer. Déglacez au vin blanc et faites réduire. Versez la crème liquide, épicez avec le curry et du poivre noir au moulin, salez et laissez... [Lire la suite]
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31 mars 2014

Sot-l'y-laisse aux abricots

Sot-l'y-laisse aux abricots Ingrédients : 3 sot-l'y-laisse de dinde, 1 petite boite de demi-abricots au sirop, 1 oignon, 5 cl de vin blanc doux, poivre au moulin, sel. Faites colorer les sot-l'y laisse et l'oignon émincé dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive. Mouillez avec le vin blanc doux. Ajoutez les demi-abricots, poivrez et salez légèrement, couvrez et laissez cuire 15 minutes. : un vin rouge du Sud-Ouest, un Côtes de Duras.   Retour à l'index
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