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Sot-l'y-laisse de dinde aux petits pois

Ingrédients : 6 sot-l'y-laisse, 200 g de petits pois, 1 ognon, 1 feuille de laurier, 25 cl de vin blanc, sel, poivre au moulin.

Faites revenir les sot-l'y-laisse salés et poivrés dans une cocotte avec un fond d'huile d'olive.

Ajoutez l'ognon émincé. Juste à coloration déglacez avec 6 cl de vin blanc.

Versez les petits-pois écossés, ajoutez la feuille de laurier, mouillez avec le reste de vin, couvrez et laissez mijoter 30 minutes.

112366,1300304506,2: le même vin blanc que pour la cuisson ; un Langudoc ou Val de Loire. Un gamay rouge.