poulpe - amafacon

3 août 2013

Tentacules de poulpe et rattes nouvelles sautées à l'ail

Tentacules de poulpe et rattes nouvelles sautées à l'ail Ingrédients : 500 g de tentacules de poulpe, 200 g de petites rattes nouvelles (grenaille), 3 à 4 gousses d'ail, 20 g de beurre, persil plat, sel. Faites fondre le beurre dans une poële anti-adhésive....

Posté par jlmaugis à 11:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, calamar, ratte, encornet, poulpe

2 août 2013

Tentacules de poulpe à la niçoise

Tentacules de poulpe à la niçoise Ingrédients : 2 tentacules de poulpe (500g), 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 oignon, 1 càs de Cognac, thym, romarin, origan, piment de Cayenne, sel, poivre au moulin. Lavez les tentacules en enlevant le maximum de peau....

Posté par jlmaugis à 11:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, calamar, encornet, poulpe, seiche

25 juillet 2013

Encornet (calamar) farci pancetta et gorgonzola

Encornet (calamar) farci pancetta et gorgonzola Ingrédients : 1 gros encornet, 5 tranches de pancetta, 60g de gorgonzola, 1 oeuf dur, sel, 1 càs de vin blanc, feuilles d'origan, 1 pincée de piment. Hachez au couteau la pancetta, le gorgonzola, l'oeuf...

Posté par jlmaugis à 11:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, calamar, encornet, poulpe, pancetta, gorgonzola

16 juillet 2013

Encornets en cocotte au Saint Chinian

Encornets en cocotte au Saint Chinian Ingrédients : 3 tubes d'encornets, 3 tomates pelée (en boite), 1 oignon, 12.5 cl de Saint chinian rouge, 1 poignée de moules cuites, thym, basilic, sel, poivre au moulin. Riz camarguais. Coupez les tubes d'encornets...

Posté par jlmaugis à 17:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, calamar, encornet, poulpe

29 juin 2013

Encornets farcis à la bolognaise

Encornets farcis à la bolognaise Ingrédients : 2 gros "tubes" d'encornets, 200 g de viande de boeuf haché, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 boite de 400 g de sauce tomate, 5 cl de vin blanc, 1 feuille de laurier, thym, sel, poivre au moulin. Lavez soigneusement...

Posté par jlmaugis à 12:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bolognaise, recette, calamar, encornet, poulpe

8 avril 2013

Petits encornets sur fondue de poireaux

Petits encornets sur fondue de poireaux Ingrédients : 500 g d' encornets (supions, chipirons), 20 cl de vin blanc, huile d'olive, 2 gousses d'ail, 2 poireaux, 1 oignon, 10 cl de crème fraïche, poivre au moulin. Ses petits encornets vidés étaient à moins...

Posté par jlmaugis à 15:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, calamar, encornet, poulpe, seiche

7 avril 2013

Petits encornets marinés au piment d' Espelette à la plancha

Petits encornets marinés au piment d' Espelette à la plancha Ingrédients : 500 g d' encornets (supions, chipirons), 20 cl de vin blanc, huile d'olive, 2 gousses d'ail, 1 pointe de piment d'Espelette, 3 poivrons (jaune, rouge, vert), 1 oignon. Ses petits...

Posté par jlmaugis à 10:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plancha, recette, calamar, encornet, poulpe, seiche

28 février 2013

Tentacule de poulpe à la plancha

Tentacule de poulpe à la plancha Ingrédients : 1 tentacule de poulpe (environ 300 g), 20 cl de vin blanc, 1 feuille de laurier, poivre, thym, fleur de sel. Ébouillantez la tentacule de poulpe. Préparez un court bouillon avec peu d'eau (ou blaff) avec...

Posté par jlmaugis à 14:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plancha, recette, calamar, encornet, poulpe, seiche

28 février 2013

Tentacule de poulpe sauté à l'ail et citronnelle

Tentacule de poulpe sauté à l'ail et à la citronnelle Ingrédients : 1 tentacule de poulpe (environ 300 g), 20 cl de vin blanc, 1 feuille de laurier, poivre, thym, 2 gouses d'ail, 1 càc de citronnelle séchée. Ebouillantez la tentacule de calamar. Préparez...

Posté par jlmaugis à 10:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, calamar, encornet, poulpe, wok, citronnelle, seiche

2 septembre 2012

Calamars à la romaine

Calamars à la romaine Ingrédients : 400 g de tube d'encornets (calamars), pour la pâte à beignets : 125 g de farine, 1 oeuf, 1 cas d'huile, 15 cl d'eau. 1 heure à l'avance mélangez dans un saladier la farine, l'oeuf et l'huile. Ajoutez progressivement...

Posté par jlmaugis à 10:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, calamar, encornet, poulpe, seiche