Tentacule de poulpe sauté à l'ail et citronnelle

Tentacule de poulpe sauté à l'ail et citronnelle

Tentacule de poulpe sauté à l'ail et à la citronnelle

Ingrédients : 1 tentacule de poulpe (environ 300 g), 20 cl de vin blanc, 1 feuille de laurier, poivre, thym, 2 gouses d'ail, 1 càc de citronnelle séchée.

Ebouillantez la tentacule de calamar. Préparez un court bouillon avec peu d'eau (ou blaff) avec vin blanc, laurier, thym, sel et poivre au moulin et laissez-y cuire la tentacule pendant 1 h. Laissez refroidir dans le court bouillon.

Coupez la tentacule en petites bouchées et faites les sauter vivement dans un wok quelques minutes avec un fond d'huile d'olive, les gousses d'ail émincées et la citronnelle.

Servir avec un riz pilaf (voir Cuire le riz).

 : le vin Rosé se marie bien avec la cuisine asiatique.

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