pomme de terre - amafacon

22 octobre 2013

Gésiers de canard gras au Cahors et pommes de terre sarladaises

Gésiers frais de canard gras au Cahors et pommes de terre sarladaises Ingrédients : 400 g de gésiers de canard gras, 20 cl de vin de Cahors, 1 càc de graisse de canard, 1 feuille de laurier, poivre au moulin, sel. 4 à 5 pommes de terre, 1 càs de graisse...

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Tags: canard, recette, gésier, pomme de terre

14 juillet 2013

Cuisse de dinde en tajine et pommes de terre nouvelles

Cuisse de dinde en tajine et pommes de terre nouvelles Ingrédients : 1 cuisse de dinde, 10 à 12 pommes de terre nouvelles et grenaille, 1 oignon, 1 citron, 1 poignée d'olives, 1 càc d'épices à tajine (coriandre, cumin, curry, gingembre), graines de coriandre,...

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Tags: tajine, recette, pomme de terre, dinde

13 juillet 2013

Museau de cochon aux pommes de terre nouvelles

Museau de cochon aux pommes de terre nouvelles Ingrédients : 1 demi museau de porc cuit (Salaison artisanal Jacky Leduc - 50 Le Teilleul), des petites pommes de terre nouvelles (granaille), 1 oignon, 10 cl de vin blanc, 1 càs de saindoux, 1 feuille de...

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Tags: museau, porc, recette, pomme de terre

12 juillet 2013

Tajine de sardines au citron et pommes de terre nouvelles

Tajine de sardines au citron et pommes de terre nouvelles Ingrédients par personne : 5 à 6 sardines, 2 à 3 pommes de terre nouvelles, 1 oignon, 3 rondelles de citron, coriandre et cumin en poudre, sel, poivre au moulin. Lavez les pommes de terre et coupez-les...

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Tags: tajine, recette, pomme de terre, sardine, poisson

28 juin 2013

Andouillettes à la dauphinoise

Andouillettes à la dauphinoise Ingrédients : 2 andouillettes, 4 à 5 pommes de terre, 20 cl de crème fraîche liquide, sel poivre au moulin. Epluchez et coupez les pommes de terre en fines tranches. Répartissez-les dans un plat à gratin. Salez, poivre au...

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Tags: porc, andouillette, recette, pomme de terre, dauphinois

2 mai 2013

Pommes de terre goût barbecue façon patatoes

un petit test, amafacon expérience grâce à Maud (voir Pilons de dinde en papillote saveur barbecue) : Pommes de terre goût barbecue Ingrédients : 6 belles pommes de terre, 1 sachet Papillotes Côtes de Porc goût barbecue Maggi, huile d'olive. Épluchez...

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Tags: recette, pomme de terre, patatoes

1 avril 2013

Effeuillé de morue parmentier

C'est à bon escient que je n'utilise pas de terme de brandade qui est une "émulsion" de morue et d'huile d'olive sans pomme de terre (voir "La vraie recette de la brandade de morue"). Effeuillé de morue parmentier Ingrédients : 500 g de morue, 5 à 6 pommes...

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Tags: recette, pomme de terre, poisson, morue

8 mars 2013

Rösti ou roesti

Rösti ou roesti Ingrédients : 500 g de pommes de terre, 1 càs de saindoux, sel. Epluchez les pommes de terre et râpez-les avec une râpe à gros trous au dessus d'une passoire. Tassez-les et laissez égouter Mélangez ensuite les pommes de terre râpées dans...

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Tags: rösti, pomme de terre

29 janvier 2013

Gratin dauphinois

Gratin dauphinois Ingrédients : 500 g de pommes de terre, 30 cl de crème liquide, 1 jaune d'oeuf, sel, poivre au moulin, 25 g de beurre. Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelles de 3 millimètres. Essuyez-les soigneusement et étalez-les dans...

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Tags: recette, pomme de terre, dauphinois

17 septembre 2012

Hamburger parmentier

Hamburger parmentier Ingrédients : 2 (très) grosses pommes de terre, 200 g de viande de boeuf hachée, 4 oeufs de caille, fleur de sel, poivre au moulin. Faites cuire au four sur un lit de gros sel les pommes de terre coupées en deux pendant 30 minutes...

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Tags: plancha, Hamburger, recette, pomme de terre