Tajine de sardines au citron et pommes de terre nouvelles

12 juillet 2013

Tajine de sardines au citron et pommes de terre nouvelles

Ingrédients par personne : 5 à 6 sardines, 2 à 3 pommes de terre nouvelles, 1 oignon, 3 rondelles de citron, coriandre et cumin en poudre, sel, poivre au moulin.

Lavez les pommes de terre et coupez-les en rondelles épaisses. Faites les revenir dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive et l'oignon émincé. Epicez de cumin, coriandre, sel, poivre au moulin. Mouillez avec un verre d'eau, ajoutez les rondelles de citron, couvrez et laissez cuire quinze minutes.

Pendant se temps ; videz les sardines, fendez-les en deux pour enlever l'arête centrale, essauyez-les au papier absorbant et déposez-les sur les légumes.

: un vin rosé du Maghreb.