07 août 2019

Œuf à la coque, mouillettes au Speck dell' alto adige

Le Speck dell' alto adige est un jambon du Sud de l' Italie IGP depuis 2008 appelé couramment "Speck" : Œuf à la coque, mouillettes au Speck dell' alto adige Ingrédients : 2 œufs ultra-frais (de la veille), 10 tranches de jambon IGP "Speck dell' alto adige". Roulez finement les tranches de "Speck". Plongez les œufs (à température ambiante) 3 minutes dans une casserole d'eau frémissante. Les mien sont petits (S), comptez 3minutes 30 voir 4 minutes pour des gros œ (XL). Cessez aussitôt la cuisson en les plongeant dans l'eau... [Lire la suite]
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06 août 2019

Gratin de coquillettes au blanc de poulet fumé, œuf et parmesan

Gratin de coquillettes au blanc de poulet fumé, œuf et parmesan Ingrédients : 60 g de coquillettes, 1 blanc de poulet fumé, 1 œuf, 1 càc de parmesan râpé, huile d'olive. Commencez par cuire les coquillettes 10 minutes dans une casserole d'eau salée. Coupez le blanc de poulet en petits cubes et mettez-les dans un saladier, ajoutez les coquillettes et cassez un œuf dessus. Mélangez le tout et versez dans un plat à gratin huilé. Saupoudrez de parmesan râpé. Enfournez à 200° pour faire gratiner.  : un vin blanc sec ; un... [Lire la suite]
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03 août 2019

Œuf sur taboulé et carottes râpées

Pour accomoder un reste de carottes râpées et de taboulé :  Œuf sur taboulé et carottes râpées Ingrédients : 1 œuf, 60 g de taboulé, 60 g de carottes râpées (vinaigrette au vinaigre de cidre), feuilles de menthe. Répartissez les carottes et le taboulé dans une assiette selon votre inspiration. Plongez l'œuf 10 minutes dans une casserole d'eau frémissante. Refroidissez-le aussitôt et écalez-le. Coupez-le en quatre et disposez les quartiers dans l'assiette. Ajoutez quelque feuilles de menthe.  : un vin rosé sec ;... [Lire la suite]
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01 août 2019

Œuf sur salade alaska

Œuf sur salade alaska Ingrédients : 1 œuf, 150 g de salade alaska du traiteur, 4 feuilles de salade sucrine. Plongez l'œuf 10 minutes dans une casserole d'eau frémissante. Refroidissez-le aussitôt sous l'eau froide et écalez-les. Disposez la salade alaska bien fraîche (surimi, ananas, carotte, crème, moutarde) dans une assiette creuse. Coupez l'œuf en 4 et posez-le sur la salade, ajoutez les feuilles de sucrine.  : un vin blanc ou rosé sec ; un Côstière de Nimes, un Faugère.  
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29 juillet 2019

Bacon, œuf frit, beans

Une assiette que j'aime bien me faire le dimanche soir : Bacon, œuf frit, beans Ingrédients : 6 tranches de bacon à la coupe, 1 œuf, 1 boîte de Heinz baked beans, beurre, huile d'olive. Saisissez les tranches de bacon dans une poêle avec une noix de beurre fondu. Réservez-les sur une assiette. Ajoutez un peu d'huile dans la poêle et faites frire l'oeuf. Réservez-le dans l'assiette. Réchauffez les beans dans une casserole. Ajoutez-les dans l'assiette.    
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28 juillet 2019

Œuf sur surimi râpé et sucrine

Œuf sur surimi râpé et sucrine Ingrédients : 1 œuf, 100 g de surimi râpé, quelques feuilles de sucrine, 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, sel. Dressez les feuilles de sucrine dans un bol ou une assiette creuse. Remplissez le centre de surimi râpé. Arrosez de vinaigrette (3 càs d'huile d'olive, 1 de vinaigre de cidre, sel). Plongez l'œuf 10 minutes dans une casserole d'eau frémissante. Refroidissez-le, écalez-le et coupez-les en 4. Déposez les quartiers d'œuf sur le ssurimi.  : un vin blanc sec ou... [Lire la suite]
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26 juillet 2019

Omelette au parmesan et à la courgette

Omelette au parmesan et à la courgette Ingrédients : 2 œufs, 100 g d'une petite courgette, 1 petit ognon, 1 gousse d'ail, 2 càc de parmesan râpé, beurre, sel, huile d'olive. Enlevez les "côtes" de la courgette à l'économe et coupez-en 100 g en rondelles. Émincez l'ognon. Faites fondre à couvert l'ognon émincé et les rondelles de courgette dans une casserole avec un fond d'huile d'olive. Mélangez souvent et ajoutez un filet d'huile d'olive si nécessaire. Ajoutez l'ail écrasé 5 minutes avant la fin de la cuisson. Battez les... [Lire la suite]
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17 juillet 2019

Œuf mollet, pancetta, huile d'olive, basilic

Œuf mollet, pancetta, huile d'olive, basilic Ingrédients : 1 œuf (du jardin), 8 tranches de pancetta, huile d'olive, feuilles de basilic. Commencez par plonger l'œuf 6 minutes dans une casserole d'eau frémissante. Refroidissez-les aussitôt sous l'eau froide, écalez-le. Disposez les tranches de pancetta dans une assiette. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive. Parsemez de feuilles de basilic ciselées. Coupez l'œuf en deux et déposez-le au centre de l'assiette. Salez le jaune et ajoutez une feuille de basilic.  : un vin... [Lire la suite]
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23 juin 2019

Bresaola à l'huile d'olive et basilic

Bresaola à l'huile d'olive et basilic Ingrédients : 6 tranches de bresaola della Valtellina IGP, huile d'olive, feuilles de basilic, 1œuf   Dressez les tranches de bresaola dans une assiette. Arrosez-les généreusement d'huile d'olive. Parsemez de basilic ciselé. Laissez mariner 30 minutes. Plongez l'œuf 6 minutes dans une casserole d'eau frémissante. Refroidissez-le, écalez-le, coupez-le en quatre . Posez les quartiers au centre de l'assiette. Au soleil :  : un vin rouge ou rosé italien ; un Bardolino... [Lire la suite]
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18 juin 2019

Omelette roulée aux chipolatas ou merguez

Deux chipolatas, reste de barbecue, qui se battent en duel dans le frigo : Omelette roulée aux chipolatas ou merguez Ingrédients : 2 chipolatas ou merguez cuites au barbecue ou à la plancha, 2 œufs, 1 noix de beurre, sel. Réchauffez les chipos dans une poêle et réservez-les. Faites fondre le beurre dans la poêle. Salez et battez les oeufs en omelette. Versez l'omelette dans la poêle. Quand elle commence à prendre déposez les chipos légèrement décentrées. Laissez cuire jusqu'à la consistance souhaitée ; baveuse ou bien... [Lire la suite]
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