23 avril 2019

Omelette aux restes des saumon et tagliatelles

Omelette aux restes des saumon et tagliatelles Ingrédients : 150 g de reste de saumon cuit et de tagliatelles cuites  (voir Saumon en papillote à l'ail des ours, thym et romarin), 2 œufs, ciboulette, sel, beurre. Battez les oeufs dans un saladier? Ajoutez les tagliatelles, 1 càs de ciboulette émincée, salez et battez à nouveau. Émiettez le saumon. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle anti-adhésive. Quand le beurre et très chaud versez l'omelette et répartissez le saumon dessus. Laissez cuire jusqu'à la... [Lire la suite]
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12 avril 2019

Poivrons farcis à la viande de boeuf

Poivrons farcis à la viande de boeuf Ingrédients : 2 poivrons rouges, 400 g de viande de boeuf hachée, 60 g de boulgour, 1 oeuf, 1 ognon, 1 gousse d'ail, 1 càc de cumin, quelques feuilles de persil, sel,  Coupez les poivrons en deux, enlevez les graines et les peaux blanches. Déposez-les dans un grand plat ou sur une grille de four huilé·e. Mélangez dans un saladier la viande de boeuf avec l'oeuf, ajoutez l'ognon et la gousse d'ail émincés, le persil hachée, le cumin, salez. Faites cuire le boulgour 10 minutes dans 3 fois... [Lire la suite]
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10 avril 2019

Museau de boeuf vinaigrette oeuf dur

Museau de boeuf vinaigrette oeuf dur Ingrédients : 200 g de museau de boeuf en tranches, 1 oeuf, 8-10 petits cornichon, 5-6 petits ognon, 1 càs de persil haché, 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, sel. Commencez par cuire l'oeuf 10 minutes dans une casserole d'eau frémissante. Réalisez ensuite une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, les cornichons, les petits ognons, le persil, du sel. Coupez les tranches de museau en petits carrés, mélangez-les dans un saladier à la vinaigrette. Dressez dans une assiette et... [Lire la suite]
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22 mars 2019

Salade feuilles de chêne, blanc de coquelet fumé, oeuf mollet

Salade feuilles de chêne, blanc de coquelet fumé, oeuf mollet Ingrédients : 1 poignée de feuilles de chêne, 1 blanc de coquelet fumé, 1 oeuf, 2 tranches de baguette, ciboulette, 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, sel. Mettez les feuilles de chêne lavées et séchées dans un saladier. Arrosez de 3 càs d'huile d'olive et 1 de vinaigre de cidre, salez et mélangez. Coupez le blanc de coquelet sans la peau en 4. Grillez 2 tranches de baguette, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et coupez-les en 2. Plongez l'oeuf 6... [Lire la suite]
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19 mars 2019

Gratin de chou-fleur et oeufs à l'époisses

Gratin de chou-fleur et oeufs à l'époisses Ingrédients : 200 g de sommités de chou-fleur, 2 oeufs, 50 g d'époisses, huile d'olive, sel. Plongez les sommités de chou-fleur 8 minutes dans une casserole d'eau frémissante salée. Egouttez-les et versez-les dans un plat à gratin, Arrosez d'un filet d'huile d'olive et mélangez. Répartissez l'époisses coupé en lamelles. Enfournez à 175° pendant 15 minutes. Sortez le plat du four et cassez les oeufs sur le gratin, salez-les jaunes. Enfournez de nouveau pendant 6 minutes
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16 mars 2019

Omelette au parmesan et ail des ours

Ca sent bon le Printemps ; première coupe d'ail des ours : Omelette au parmesan et ail des ours Ingrédients : 2 oeufs, 1 càs de parmesan râpé fin, 4 à 5 feuilles d'ail des ours, sel, beurre. Coupez les feuilles d'ail des ours en deux dans le sens de la longueur et émincez-les. Cassez les oeufs dans un saladier, salez et battez-les vigoureusement. Ajoutez le parmesan et battez à nouveau. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle anti-adhésive. Quand le beurre est bien chaud, versez l'omelette et parsemez de l'ail des... [Lire la suite]
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12 mars 2019

Oeufs cassés sur topinambours

Oeufs cassés sur topinambours Ingrédients : 2 oeufs, 200 g de topinambours, 1 noix de beurre, huile d'olive, ciboulette, sel. Commencez par cuire les topinambours 30 minutes dans une casserole d'eau salée frémissante. Égouttez-les et refroidissez-les sous l'eau froide. Épluchez-les en les grattant avec la lame d'un couteau. Coupez-les en morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec un fond de beurre et d'huile d'olive. Quand les morceaux sont bien colorés cassez les oeufs dessus et laissez cuire 5 à 6 minutes. Salez et... [Lire la suite]
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20 février 2019

Gésiers de volaille, oeuf, salade croquante

Gésiers de volaille, oeuf, salade croquante Ingrédients : 100 g de gésiers de volaille, 1 oeuf, 1 poignée de salade croquante (chou blanc, carotte, frisée, poivron), 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, sel. Réchauffez doucement les gésiers dans une poêle sans matière grasse. Déposez la salade et les feuilles d'endive sur une assiette et arrosez de vinaigrette (3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, sel). Plongez l'oeuf 6 minutes dans une casserole d'eau frémissante, refroidissez-le aussitôt sous l'eau... [Lire la suite]
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29 septembre 2018

Salade de pousses d'épinard, chiffonnade de jambon cru, oeuf

Salade de pousses d'épinard, chiffonnade de jambon cru, oeuf Ingrédients : 40 g de jeunes pousses d'épinard, 100 g de chiffonnade de jambon cru, 1 oeuf, 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, sel. Déposez les jeunes pousses d'épinard légèrement équeutées dans une assiette. Arrosez-les d'une vinaigrette d'huile d'olive et de vinaigre de cidre. Répartissez le jambon cru sur la salade. Plongez l'oeuf 6 minutes dans une casserole d'eau frémissante et refroidissez-le aussitôt. Ecalez-le et déposez-le au centre de... [Lire la suite]
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15 septembre 2018

Salade croquante, oeuf, bacon, tomates cerises

Salade croquante, oeuf, bacon, tomates cerises Ingrédients : salade (chou chinois, frisée, courgette, radis, persil,maïs), 3 tomates cerises, 1 oeuf, 5 tranches de bacon, 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, basilic, sel. Faites cuire l'oeuf 6 minutes dans une eau frémissante. Refroidissez-le aussitôt et écalez-le. Versez la salade dans un saladier, arrosez de 3 càs d'huile d'olive, 1 de vinaigre de cidre, salez. Répartissez-la dans une assiette et ajoutez les tomates cerises coupées en e, les tranches de bacon... [Lire la suite]
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