amafacon

10 mai 2014

Truites au Martini®

Truite au Martini® Ingrédients : 2 truites, 10 cl de Martini® blanc, 2 oignon, 4 feuilles de laurier, thym, romarin, poivre au moulin, sel. Videz et séchez les truites. Farcissez-les de deux feuilles de laurier, de thym, de romarin, de poivre au moulin...

Posté par jlmaugis à 17:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: truite, recette, poisson

9 mai 2014

Tranches de cabillaud fumées maison

Un peu comme du haddock : Tranches de cabillaud fumées maison Ingrédients : 2 tranches de cabillaud, poivre au moulin, sel, 1 pomme de terre, beurre persil. 1 fumoir à chaud (voir Fabrication d'un fumoir à chaud). Allumez le fumoir comme un BBQ avec journal,...

Posté par jlmaugis à 10:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, cabillaud, fumoir

8 mai 2014

Cailles fumées au laurier vert

Cailles fumées au laurier Ingrédients : 2 cailles, des feuilles vertes d'une taille de laurier, poivre au moulin, sel, 1 fumoir à chaud (voir Fabrication d'un fumoir à chaud ). Ouvrez les cailles en crapaudine (fendez-les par le ventre, ouvrez-les et...

Posté par jlmaugis à 15:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, caille, fumoir

8 mai 2014

Gambas et chorizo au vert

Gambas et chorizo au vert (épinards, mélisse, orties) Ingrédients : 10 gambas ou grosses crevettes, 10 rondelles de chorizo, 1 oignon, feuilles d'épinards, de mélisse, d'orties, 5 cl de vin blanc, 10 g de beurre, 1 pointe de piment de Cayenne, poivre...

Posté par jlmaugis à 10:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, plancha, chorizo, recette, épinard, crevette, orties, mélisse

6 mai 2014

Filets de haddock pochés, filets de hareng fumés marinés et pommes de terre sautées à l'Actifry®

Filets de haddock pochés, filets de hareng fumés marinés et pommes de terre sautées à l'Actifry® Ingrédients : 100 g de filets de haddock, 100 g de filets de harengs fumés, pommes de terre (rattes), 1 oignon rouge, 1 gousse d'ail, persil, huile d'olive,...

Posté par jlmaugis à 10:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, hareng, Actifry, haddock

4 mai 2014

Poulpe à la grec

Poulpe à la grecque Ingrédients : 1 kg de tentacules de poule, 1 petite boite de tomates pelées, 3 à 4 gousses d'ail, 1 demi petit fenouil, 1 dizaine d'olives noires à la grec, 12.5 cl de vin blanc,1 feuille de laurier, poivre au moulin, gros sel. Plongez...

Posté par jlmaugis à 10:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, calamar, encornet, poulpe

3 mai 2014

Pilchards (grosses sardines de la Manche) au plat

Pilchards (grosses sardines) au plat Ingrédients : 4 pilchards, 1 échalote, 5 cl de vin blanc, 2 càs d'huile d'olive, gros sel (de Guérande), beurre salé. Videz les pilchards et écaillez les grossièrement sous l'eau froide. Séchez-les sur du papier absorbant....

Posté par jlmaugis à 19:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, sardine, poisson, pilchard

2 mai 2014

Joues (museau) de porc aux fèves

Joues (museau) de porc aux fèves Ingrédients : 2 joues de porc (ou un museau de porc pré-cuit), 250 g de fèves sèches, 1 oignon, 1 carotte, 10 cl de vin blanc, 1 feuille de laurier, thym, poivre au moulin, sel. La veille faites tremper les fève dans un...

Posté par jlmaugis à 10:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: museau, porc, joue, recette, fève

1 mai 2014

Andouillette et endive braisée gratinées au Maroilles

Andouillette et endive braisée gratinées au Maroilles Ingrédients : 1 andouillette, 1 endive, 5 cl de bière ou de vin blanc, poivre au moulin, 2 tranches de Maroilles, 1 càs de cassonade. Déposez l'endive dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive....

Posté par jlmaugis à 14:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: andouillette, recette, endive, maroilles

1 mai 2014

Le fromage du mois : Picodon

Le Picodon est un fromage au lait de chèvre fabriqué sous de ciel méditerranéen dans le l'Ardèche, la Drome, le Vaucluse (Canton de Valréas), le Gard (Canton de Barjac) qui bénéficie d'une AOP depuis 1983. Ce fromage à pâte fraîche exclusivement fabriqué...

Posté par jlmaugis à 11:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, picodon