10 août 2018

Filet de pangas au sel fou de Sarzeau à la plancha

Filet de pangas au sel fou à la plancha Ingrédients : 1 filets de pangas ou autre poisson blanc, farine, sel fou de Sarzeau (herbes de provence, panais, ail, ognon), huile d'olive, 1/2 citron. Farinez le filet de poisson de chaque côté et saupoudrez généreusement de sel fou. Huilez légèrement la plancha et chauffez-la à 220°. Saisissez les filet de poisson 5 à 6 minutes de chaque côté. Servez avec un filet de citron. J'ai accompagné de rösti. : un vin blanc sec ; un Muscadet sur Lie.  
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14 mars 2017

Rösti burger

Rösti burger Ingrédients : 100 g de viande de boeuf hachée, 2 pommes de terre, 1 oeuf, 1 ognon, 1 càs de fécule de maïs, 1 càs de persil, sel, poivre au moulin, 1 tranche de cheedar, sauce burger. Râpez  à gros trous les pommes de terre dans un saladier. Ajoutez l'oeuf, l'ognon émincé, la fécule de maïs, du persil, du sel, du poivre au moulin et mélangez bien. Tassez le mélange dans deux emporte-pièces et posez-les dans une poële huilée. Laissez cuire à feu doux et à couvert 10 minutes. Retournez les röstis et prolongez la... [Lire la suite]
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10 avril 2014

Röstis farcis

Röstis farcis Ingrédients : 3 pommes de terre, 300 g de chair à saucisse, poivre au moulin, sel, persil, emmental râpé. Épluchez les pommes de terre et râpez-les avec une râpe à gros trous au dessus d'une passoire. Tassez-les et laissez égoutter Mélangez ensuite les pommes de terre râpées dans un saladier avec du sel, du poivre au moulin, du persil haché. Posez des emporte-pièces sur une feuille de papier absorbant et tassez à l'intérieur les pommes de terre râpées sur une épaisseur de 2 cm environ. Améliorez la chair à... [Lire la suite]
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20 mars 2013

Hamburger : sandwich baguette à la plancha

    Hamburger : sandwich baguette à la plancha Ingrédients : 1 baguette bien fraîche, 150 à 200 g de viande de boeuf haché, 1 oignon, 2 tranches de fromage (Cheddar, Maasdam, Emmental), sel, poivre au moulin. Préchauffez la plancha. Émincez l'oignon. Reconstituez 2 steaks de forme ovale avec la viande de boeuf. Déposez l'oignon émincé et les steaks hachés salés et poivrés sur la plancha.  Retournez régulièrement les morceaux d'oignon et une fois les steaks après 2 à 3 minutes. Déposez les morceaux d'oignon sur... [Lire la suite]
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09 mars 2013

Sot-l'y-laisse confits aux oignons et rösti

Sot-l'y-laisse confits aux oignons et rösti Ingrédients : 3 sot-l'y-laisse de dinde, 3 rösti, 1 oignon, 12.5 cl de vin blanc, sel, poivre au moulin. Émincer l'oignon et faites le revenir sans coloration dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive. Ajoutez les sot-l'y-laisse et faites les colorer sur les deux faces. Salez, poivrez au moulin, mouillez avec le vin blanc. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes. Pendant ce temps, préparez les rösti comme indiqué dans ma précédente recette.  : un vin rouge léger, du Val de... [Lire la suite]
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08 mars 2013

Rösti ou roesti

Rösti ou roesti Ingrédients : 500 g de pommes de terre, 1 càs de saindoux, sel. Epluchez les pommes de terre et râpez-les avec une râpe à gros trous au dessus d'une passoire. Tassez-les et laissez égouter Mélangez ensuite les pommes de terre râpées dans un saladier avec du sel. Posez des emporte-pièces sur une feuille de papier absorbant et tassez à l'intérieur les pommes de terre râpées sur une épaisseur de 2 cm environ. Faites fondre le saindoux dans une poële anti-adhésive et déposez-y les rösti. Laissez dorer 5... [Lire la suite]
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12 décembre 2009

Hamburger sur rösti

Pour vous réconcilier avec les hamburgers ; les röstis sont des galettes -ou paillassons- de pommes de terre. Les petits et les grands apprécieront.    Hamburger sur röstis Ingrédients par personne : 1 belle pomme de terre, 1 steak haché, 2 tranches de bacon de poitrine, un peu de fromage râpé, ail, persil, sel, poivre. Commençons par réaliser nos röstis : épluchez et râpez les pommes de terre avec une râpe à gros trous au dessus d'une passoire. Pressez légèrement pour évacuer le plus d'eau possible, versez dans un... [Lire la suite]
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