09 mai 2018

Omelette aux pommes de terre rissolées et ciboulette

Omelette aux pommes de terre rissolées et ciboulette Ingrédients : 2 oeufs, 150 g de pommes de terre, 1 càs de ciboulette émincée, 1 càs de graisse de canard, sel. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes (d'abord en frites avec un coupe frites puis en cubes). Faites fondre la graisse de canard dans une poêle et faites-y rissoler les cubes de pommes de terre à feu doux et à couvert pendant 20 minutes. Battez les oeufs en omelette dans un saladier avec la ciboulette et du sel. Versez les oeufs battus sur les cubes de... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

05 mars 2018

Couronne aux pommes

Couronne aux pommes Ingrédients : 150 g de farine, 60 g de sucre, 20 cl de lait, 25 g de beurre, 11g  de levure chimique, 2 pommes + 2 pommes, 50 g de sucre 1 càs d'eau, 10 g de beurre, 1 pincée de gros sel. Mélangez la farine, la levure et le sucre dans le bol du robot. Faites tournez et versez le lait progressivement. Faites fondre le beurre, beurrez le moule au pinceau et versez le reste dans le bol du robot. Épluchez 2 pommes et coupez-les en petits morceaux. Versez l'appareil dans le moule et répartissez les morceaux... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:17 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
11 février 2018

Pommes pochées au sirop de gingembre et farcies confiture de figues rouges

Pommes pochées au sirop de gingembre et farcies confiture de figues rouges Ingrédients : 3 pommes (Idared), 300 g de sucre, 5 g de gingembre moulu, 75 cl d'eau. Confiture de figues rouges, Cacahuètes. Délayez le sucre dans une casserole d'eau, ajoutez le gingembre et portez à ébullition. Maintenez une légère ébullition pendant 15 minutes, couvrez et laissez reposer 30 minutes. Pendant ce temps ; évidez les pommes à l'aide d'un vide-pomme, épluchez-les et posez-les dans une casserole adaptée à la taille des 3 pommes (~18 cm). ... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 15:06 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
29 janvier 2018

Feuilletés pommes cannelles caramèlisées

Feuilletés pommes cannelle caramèlisées Ingrédients : 1 pâte feuilletée à dérouler, 2 pommes, 1 càs de sucre, 1 càc de cannelle, 1 trait de crème fluide, beurre. Déroulez la pâte et coupez deux bandes de 12 cm à partir du centre. Épluchez les pommes et coupez-les en petits cubes. Faites-les compoter dans une poêle avec le sucre et la cannelle.  Ajoutez la crème fluide et prolongez la cuisson une dizaine de minutes. Déposez une cuillère à soupe de pomme sur une moitié des bandes de pâte en réservant une bordure de 5 mm sur... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 11:44 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
08 janvier 2018

Galette calzone pommes caramélisées au beurre salé

Galette calzone pommes caramélisées au beurre salé Ingrédients : 1 pâte feuilletée pur beurre, 2 pommes (golden), 2 càs de sucre, 1 càc de cannelle, 25 g de beurre salé, crème liquide, 1 oeuf, gros sel, 1 fève, 1 couronne. Sortez la pâte à température ambiante. Pelez les pommes et coupez-les en petits cubes. Faites colorer les cubes de pomme dans 25 g de beurre et saupoudrez de sucre, de cannelle en poudre et d'une pincée de gos sel. Laissez caraméliser une dizaine de minutes à feu moyen et en remuant. Versez la crème et... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:14 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
22 décembre 2017

Boudin blanc et julienne de pomme flambé·es au Calva

Boudin blanc et julienne de pomme flambé·es au Calva Ingrédients : 1 boudin blanc aux truffes, 1 pomme Golden, beurre, Calvados. Coupez la pomme en julienne (avec une mandoline). Colorez la boudin blanc au beurre dans une poêle. Ajoutez la julienne de pomme et colorez-la en remuant. Versez un filet de Calvados et flambez. : un cidre brut AOC de Normandie ou un vin blanc d'Alsace, un Pinot gris.  
Posté par jlmaugis à 10:07 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

20 novembre 2017

Cake aux pommes

Cake aux pommes Ingrédients : 2 pommes (Golden du verger), 100 g de farine de blé, 100 g de sucre, 50 g de farine de seigle, 25 de beurre, 2 oeufs, 1 càc de bicarbonate de soude. Mélangez et faites blanchir au batteur le sucre et les oeufs dans le bol du robot. Mélangez les farines et le bicarbonate de soude et incorporez-les aux sucre/oeufs. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux toujours en mélangeant. Épluchez et coupez les pommes en petits cubes. Hors du robot incorporez les morceaux de pomme dans la pâte. Beurrez un... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:10 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
24 avril 2017

Omelette aux pommes et chocolat

Omelette aux pommes et chocolat Ingrédients : 4 oeufs, 2 pommes, 100 g. de chocolat, 50 g. de sucre, 10 cl de crème liquide, beurre. Épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Faites-les revenir dans une poêle avec un fond de beurre et 20 g. de sucre. Détaillez le chocolat en carrés. Faites chauffer la crème liquide dans une casserole et incorporez les carrés de chocolat. Battez les oeufs avec 30 g. de sucre et versez dans une poêle anti-adhésive avec un fond de beurre. Ajoutez les morceaux de pomme caramélisés et... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:14 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
20 février 2017

Douillon (bourdelot) farci au cranberries

Douillon (bourdelot) farci au cranberries Ingrédients : 1 reste de pâte feuilletée, 1 pomme, cranberries, beurre. Etalez la pâte en cercle. Evidez la pomme à l'aide d'un vide-pomme et posez-la au centre de la pate. Remplissez le trou de cranberries et refermez la pâte autour de la pomme. Pressez bien la pâte autour de l a pomme et badigeonnez-la de beurre fondu. Enfournez à 200] pendant 30 à 35 minutes.
Posté par jlmaugis à 10:04 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
09 janvier 2017

Galette des rois pommes tatin en 5 minutes

Galette des rois pommes tatin en 5 minutes Ingrédients : 2 pâtes feuilletées pur beurre, 3 pots de compote "pomme tatin" Douceur du verger (avec morceaux de pommes), cannelle en poudre, 1 oeuf. Une fève. Déroulez la première pâte et étalez la compote en réservant un centimètre sur le pourtour. Saupoudrez de cannelle et placez une fève. Mouillez le pourtour de la pâte et déroulez la deuxième pâte pour couvrir la compote. Celez les deux pâtes en les écrasant avec une fourchette. Dessinez les motifs de votre choix. Séparez le... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:07 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,