Cailles aux fond de veau et pomme

Cailles aux fond de veau et pomme

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 cailles
• 2 càc de préparation pour fond de veau
• 1 pomme Golden
• Poivre noir au moulin
• huile de colza
• beurre

Sortez les cailles à température ambiante.

Massez-les à l'huile de colza et saupoudrez-les de préparation pour fond de veau en massant légèrement.

Faites fondre une grosse noix de beurre avec un peu d'huile dans une cocotte.

Quand le beurre est très chaud colorez les cailles de tous les côtés. Poivrez au moulin.

Mouillez chaque caille avec un verre d'eau.

Couvrez et laissez mijoter 45 minutes.

15 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez la pomme épluchée et coupée en quatre.

 : un vin rouge léger du Val de Loire, un Anjou blanc.