21 juin 2015

Poivron farci à l'andouillette

Poivron farci à l'andouillette Ingrédients : 1 andouillette, 1 poivron vert ou rouge, vin blanc sec, 2 feuilles de laurier. Coupez le poivron en deux et videz-le les graines. Dépouillez l'andouillette et coupez-la en deux, farcissez-en les demis poivron. Arrosez d'un peu de vin blanc de la même provenance géographique que l'andouillette. Couvrez d'une feuille de laurier. Posez lesdemispoivrons farcis dans un plat à four avec un peu d'huile d'olive et enfournez à 180° pour 45 minutes. Arrosez le fond du plat avec un peu d'eau de... [Lire la suite]
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13 juin 2015

Andouillette en aumônière

Andouillette en aumônière Ingrédients : 1 andouillette, 1 feuille de brick, 1 gousse d'ail, ciboulette, poivre au moulin Coupez l'andouillette en rondelles d'enriron 1 cm d'épaisseur. Faites les dorer au beurre dans une poêle avec la gousse d'ail écrasée et 1 càs de ciboulette émincée et du poivre au moulin. Déposez les rondelles d'andouillette au centre d'une feuille de brick. Fermez-la en forme d'aumônière et verrouillez avec un pic. Ajoutez du beurre dans la poêle que vous avez utilisée pour dorer l'andouillette et... [Lire la suite]
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11 juin 2015

Brochettes d'andouillette aux pruneaux à la plancha

Brochettes d'andouillette aux pruneaux à la plancha Ingrédients : 1 andouillette, 6 pruneaux, pommes de terre Coupez les andouillettes en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseurs. Assembles les brochettes en alternat rondelles d'andouillette et pruneaux. Posez les brochettes sur la plancha chauffée à 130° pendant 10 minutes de chaque côtés. Servez avec des chips à l'Actifry®  : une IGP rouge d'Oc. Retour à l'index
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01 mai 2015

Gratin d'andouillette de Jargeau à l' Époisse

Andouille, andouillette ou saucisse ? Les fabricants et la confrérie ne sont pas d'accord. Les Amateurs d'Authentiques Andouillettes seront déçus, les amateurs d andouille de Vire ou du Guémené également mais c'est une bonne saucisse (ce qui n'est pa péjoratif) contenant 50% de viande de porc (gorge). Un peu grosse pour un mais pas assez pour deux. Gratin d'andouillette de Jargeau à l'Époisse Ingrédients : 1 andouillette (ou andouille) de Jargeau, 1 oignon, 12.5 cl de vin blanc, 1/2 Époisse, sel, poivre au moulin. Épluchez... [Lire la suite]
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30 avril 2015

Andouillette de Jargeau à la plancha et sa duxelle

Andouille, andouillette ou saucisse ? Les fabricants et la confrérie ne sont pas d'accord. Les Amateurs d'Authentiques Andouillettes seront déçus, les amateurs d andouille de Vire ou du Guémené également mais c'est une bonne saucisse (ce qui n'est pa péjoratif) contenant 50% de viande de porc (gorge). Un peu grosse pour un mais pas assez pour deux. Andouillette de Jargeau à la plancha et sa duxelle Ingrédients : 1 andouillette de Jargeau, 1 oignon, 300 g de champignons de couche de Touraine ( dit de Paris), 1 oignon, persil.... [Lire la suite]
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29 avril 2015

Andouillette de Jargeau aux lentilles vertes du Berry

Andouille, andouillette ou saucisse ? Les fabricants et la confrérie ne sont pas d'accord. Les Amateurs d'Authentiques Andouillettes seront déçus, les amateurs d andouille de Vire ou du Guémené également mais c'est une bonne saucisse (ce qui n'est pa péjoratif) contenant 50% de viande de porc (gorge). Un peu grosse pour un mais pas assez pour deux. Andouillette de Jargeau aux lentilles vertes du Berry Ingrédients : une andouillette (ou andouille) de Jargeau, 1 oignon, 12.5 cl de vin blanc sec d'Anjou, 60 g de lentilles... [Lire la suite]
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08 avril 2015

Andouillette au Brillat Savarin et chips à l'Actifry®

Andouillette au Brillat Savarin et chips à l'Actifry® Ingrédients : 1 andouillette de Troye, 100 g de Brillat Savarin, 6 cl de crème fraîche liquide, poivre au moulin. Le Brillat Savarin est un fromage triple crème crée en 1870 en Normandie et fabriqué maintenant en Bourgogne. Faites cuire l'andouillette 20 minutes à feu doux à la plancha ou dans une sauteuse. Pendant ce temps faites chauffer la crème fraîche dans une casserole et incorporez le Brillat Savarin coupé en petits morceaux. Poivrez au moulin. Servez l'andouillette... [Lire la suite]
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21 octobre 2014

Andouillette et riz à la Cancoillotte

Andouillette et riz à la Cancoilloette Ingrédients : 1 andouillette, 60 g de riz, 2 càs de Cancoillotte à l'ail, vin blanc, poivre au moulin, sel. Faites cuire l'andouillette à la plancha ou dans une sauteuse en l'arrosant avec un peu de vin blanc. Pendant ce temps faites cuire le riz 18 minutes dans 3 fois son volume d'eau salée. Dépouillez l'andouillette et mélangez la au riz et à la Cancoillotte. Poivrez légèrement et chauffez doucement. : le même vin blanc que pour la cuisson ; du Sud-Ouest ou du Languedoc. Retour à... [Lire la suite]
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17 octobre 2014

Courgette farcie à l'andouillette

Courgette farcie à l'andouillette Ingrédients : 1 courgette, 1 andouillette, 1 càc d'épices "Meat lovers" Thiercelin, chapelure fine, 1 verre de vin blanc. Coupez un couvercle sur la longueur de la courgette. Évidez-la pour enlever les graines. Dépouillez l'andouillette et farcissez-en la courgette. Saupoudrez d'épices "Meat lovers" de chez Thiercelin et d'un peu de chapelure fine. Déposez l'andouillette farcie dans un plat à gratin avec un fond de vin blanc. Passez au four à 180° pendant 30 minutes. : un bon vin blanc, un... [Lire la suite]
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23 mai 2014

Andouillettes sauce au Langres

Andouillettes sauce au Langres Ingrédients : 2 andouillettes de Troyes, 25 g de Langres AOC, poivre au moulin, sel. Déposez les andouillettes dans un plat à gratin et enfournez à 175° pandant 30 minutes. Découpez le Langres en petits morceaux. Versez la crème  dans une casserole et ajoutez le fromage. Laissez fondre en remuant jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène mais sans bouillir. Poivrez au moulin et salez. Avant la fin de la cuisson des andouillettes, nappez-les de sauce. : un bon vin... [Lire la suite]
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