andouillette

Andouillette et ognon frit à la plancha sauce burger et chips à l'Actifry® Ingrédients : 1 andouillette, 1 ognon, 1 pomme de terre, sauce burger Déposez l'andouillette sur la plancha chauffée au maximum. Faites la griller en la tournant régulièrement d'1/4 de tour pendant 15 à 20 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson faites frire l'ognon émincé sur la plancha. Versez de la sauce burger sur l'andouillette. Simultanément épluchez la pomme de terre (ou pas si nouvelle) et coupez-la en fines tranches à la mandoline. ... [Lire la suite]

Un reste de sauce hollandaise d'une précédente recette (Bar à la plancha sauce hollandaise), :  Andouillette à la plancha sauce hollandaise Ingrédients : 1 andouillette, Pour la sauce : 2 jaunes d'oeuf, 150 g de beurre, 2 càs de vinaigre ou jus de citron, sel, poivre au moulin. Faites griller l'andouillette sur la plancha chauffée à 250° en la tournant régulièrement. Faites réduire le vinaigre et poivre au moulin. Dans une autre casserole, Au bain marie et à feu doux, battre les jaunes d'oeuf avec une noisette de... [Lire la suite]

Andouillette marinée au yaourt à la grecque à la plancha Ingrédients : 1 andouillette de Troye, 1 yaourt à la grecque, 1 càc d'épices tandoori, 1 gousse d'ail, 1/2 citron vert, sel. Mélangez dans un saladier le yaourt, les épices tandoori, la gousse d'ail écrasée et le jus d'un demi citron vert. Enduisez-en l'andouillette et laissez mariner 1,2, 3 ou même 24 heures. Enlevez le maximum de yaourt épicé sur l'andouillette et posez-la sur la plancha chauffée à 250°. Couvrez avec une cloche (voir Un four pour votre... [Lire la suite]

Reprise d'une recette traditionnelle indienne le "keema matar" en remplaçant le mouton haché par une andouillette : Andouillette aux parfums indiens Ingrédients : 1 andouillette, 100 g de petits pois (en boite ou surgelés), 1 ognon, 1 tomate, 2 clous de girofle, 2 gousses de cardamome, 1 feuille de laurier, 1 gousse d'ail, 1 càc de curcuma, 1 càc de gingembre râpé, 1 càc de cumin,  poivre au moulin, sel, ghee. Faites dorer l'ognon émincé dans un sautoir avec un fond de beurre clarifié (ghee) et ajoutez les clous de... [Lire la suite]

Andouillette aux lentilles vertes Ingrédients : 1 andouillette de Troyes, 60g de lentilles vertes, 1 oignon, 1 feuille de laurier, vin blanc, sel. Faites cuire 20 mn les lentilles dans 1/2 litre d'eau départ à l'eau froide. Pendant se temps faites griller l'andouillette à la plancha ou au barbecue. Faites revenir l'oignon émincé dans un sautoir avec un fond d'huile d'olive, ajoutez les lentilles, la feuille de laurier, un trait de vin blanc, salez et posez l'andouillette grillée dessus. Couvrez et prolongez la cuisson une... [Lire la suite]

Andouillettes au four sauce moutarde Ingrédients : Anouillettes de Troye, 1ognon, 6 cl de vin blanc, 8 cl de crème fraîche liquide, 1 càs de moutarde, 1 càs de ciboulette. Émincez l'ognon, répartissez-le au fond d'un plat à gratin, mouillez de vin blanc et posez les andouillettes dessus.  Enfournez à 220° pendant 15 minutes. Mélangez dans un bol la moutarde avec la crème et la ciboulette. Salez et versez le mélange sur les andouillettes. Baissez le four à 150° et prolongez la cuisson 20 minutes. : un vin blanc sec et... [Lire la suite]

Andouillette au four au Chablis Ingrédients : 1 andouillette de Troyes, 1 oignon, 8 cl de Chablis, 1 pomme de terre, sel, poivre au moulin. Faites pré-cuire la pomme de terre épluchée et coupée en deux pendant 15 minutes dans un grand volume d'eau salée. Emincez l'ognion et répartissez-le au fond d'un plat à gratin. Posez dessus l'andouillette de Troyes, la pomme de terre et arrosez de Chablis. Salez et poivrez légèrement et enfournez à 200° pendant 20 minutes. : un vin blanc AOC Chablis. Un vin rouge léger, Bouzy rouge. ... [Lire la suite]

  Andouillette de l'Argoat : l'andouillette bretonne L'Andouillette à la ficelle de l'Argoat (Bretagne intérieure) est composée de chaudrins de porc marinés dans un mélange de Muscadet, moutarde et épices. Elle est "fait-main" à la ficelle et refourrée au bout de 3 jours. Faites cuire l'andouillette à la ficelle de l'Argoat à la plancha ou dans une sauteuse à feu modéré en la retournant régulièrement  pour la colorer uniformément. Servez avec des légumes bretons. : un Muscadet sur lie. Retour à l'index

Andouillette à la beaujolaise Ingrédients : 1 andouillette, 1 échalote, 8 cl de vin blanc du Beaujolais, 1 càs de crème fraîche, 1 càc de moutarde, persil, thym, poivre au moulin, sel. Faites dorer l'andouillette dans une sauteuse avec un fond de saindoux en la tournant régulièrement. Ajoutez l'échalote émincée et a coloration déglacez au vin blanc. Versez le contenu de la sauteuse dans un plat à gratin, épicez de thym, poivre au moulin, sel et enfournez à 175° pendant 30 minutes. Déposez l'andouillette dans une assiette chaude... [Lire la suite]

Andouillettes ficelées sauce aux 2 moutardes Ingrédients : 2 andouillettes ficelées, 1 oignon, 1 càs de moutarde à l'ancienne, 1 càs de moutarde de Dijon, 8 cl de vin blanc. Faites griller les andouillettes à la plancha, la poële ou au barbecue en les tournant régulièrement. Émincez l'oignon et faites le blondir dans une poêle avec un fond d'huile d'olive. Mouillez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié. Incorporez les moutardes, mélangez et faites cuire 5 minutes. Servez la sauce séparément ou les andouillettes... [Lire la suite]