11 août 2018

Filet de colin aux câpres et penne rigatte au pesto breton

Filet de colin aux câpres et penne rigatte au pesto breton Ingrédients : 1 filet de colin ou autre poisson blanc, 2 càc de câpres, 25 g de beurre, 60 g de penne rigatte,  càc de pesto breton (basilic, graines de sarrasin, ail, sel marin, huile de colza), sel fou de Sarzeau. Faites fondre le beurre avec un peu d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive. Quand il est bien chaud déposez le filet de poisson. Salez-les au sel fou. Laissez-le griller 5 à 6 minutes en le "nourrissant" du beurre puis retournez-le. Ajoutez les... [Lire la suite]
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29 mai 2018

Wok de colin à l'asiatique

Wok de colin à l'asiatique Ingrédients: 2 filets de colin (200g), 200 g de lanières de poivrons tricolores surgelés, 50 g de haricots verts surgelés, 2+1 càs de sauce soja, 1 càc de gingembre et de coriandre moulu, 1 càc de graines de coriandre, feuilles de coriandre. Coupez les filets de colin en cubes et faites-les mariner dans 2 càs de sauce soja avec le gingembre et le coriandre moulu pendant 30 minutes. Versez les lanières de poivron et les haricots verts dans une poêle avec un fond d'huile d'olive. Arrosez d'1 càs de sauce... [Lire la suite]
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05 novembre 2016

Tronçon de merlu (colin) au four

Tronçon de merlu (colin) au four Ingrédients : 1 tronçon de merlu d'environ 500 g, 2 pommes de terre, 1 ognon, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, 1 càs de persil havhé, 8 cl de vin blanc, poivre au moulin, sel.  Pré cuisez les pommes de terre épluchées 15 minutes à l'eau salée. Répartissez au fond d'un plat à four l'ognon émincé, 1a gousse d'ail émincée, une feuille de laurier et du persil haché. Posez dessus le tronçon de poisson, ajoutez les pommes de terre coupées en quatre, mouillez avec un peu de vin blanc. Poivrez... [Lire la suite]
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15 août 2014

Soupe du 15 août

Rien à voir avec une célébration religieuse sauf que les magasins étant fermés j'ai dû improviser pioche jardin et pioche congèl : Soupe du 15 août Ingrédients : 3 oignons, 2 tomates olivettes, 1 morceau de cougette, 1 pomme de terre, 1 filet de colin surgelé, quelques anneaux d'encornets surgelés, 2 clous de girofle, 2 feuilles de laurier, 2 gousses d'ail, 1 càc de paprika, poivre au moulin, gros sel, 5 cl de vin blanc, emmental râpé. Faites colorer les oignons émincés dans un faitout avec un fond d'huile d'olive. Mouillez... [Lire la suite]
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01 août 2014

Rougail acoupa (ou colin)

Rougail acoupa (ou colin) Ingrédients : 2 filets d'acoupa ( "Acoupa ti dent" péché en Guyane) ou filets de colin, 3 tomates bien mures, 2 oignons, 1 morceau de courgette, 2 gousses d'ail, 1 citron vert, piment de Cayenne, thym, poivre noir au moulin, sel. Faites colorer les oignons émincés dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive. Ajoutez les tomates pelées et le morceau de courgette coupé en cubes, Pressez le citron vert et déposez les morceaux dans la sauteuse. Épicez avec les gousses d'ail... [Lire la suite]
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06 mars 2014

Tranches de colin panées

Tranches de colin panées Ingrédients : un morceau de colin (merlu ou lieu), 1 oeuf, fine chapelure Tipiak, poivre au moulin, sel. Coupez le morceau de coiln en tranches d'environ 3 cm d'épaisseur. Battez l'oeuf en omelette avec du poivre au moulin et du sel et plongez-y les tranches de poisson. Versez la chapelure dans une assiette et passez-y les tranches de poisson. Chauffez un morceau de beurre dans une poêle et faites cuire les tranches 10 minutes de chaque côté. Servir avec du persil émincé et éventuellement un filet... [Lire la suite]
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31 octobre 2013

Papillote de merlu (colin) au poivre de Sichuan

Papillote de merlu (colin) au poivre de Sichuan Ingrédients par personne : 200 g de filet de merlu (colin), 1 càc de poivre de Sichuan, 1 càs de sauce soja, 1 càc de citronnelle, 1 pointe de gingembre, ciboulette. Déposez les filets de merlu sur une feuille de papier cuisson. Arrosez-les de sauce soja, saupoudrez de poivre de Sichuan, de citronnelle et de gingembre. Fermez la papillote et placez-la sur une plaque de four, enfournez 18 minutes à 180° le temps de faire cuire un riz blanc. Saupoudrez de ciboulette émincez avant de... [Lire la suite]
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31 octobre 2013

Filets de merlu (colin) aux câpres

Filets de merlu aux câpres Ingrédients par personne : 200 g de filet de merlu (colin), 30 g de beurre, 1 càs de câpres, 3 à 4 rattes. Brossez les rattes et faites les cuire dans leur peau à l'eau salée 20 minutes. Déposez les filets de merlu dans une poêle antadhésive avec un fond d'huile d'olive. Laissez-les frire 5 minutes de chaque côté. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez une bonne cuillère à soupe de câpres Servez les filets de poisson et les rattes arrosés du beuure aux... [Lire la suite]
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27 octobre 2013

Riz aux légumes (courgette, tomate, oignon) et poisson blanc

Riz aux légumes (courgette, tomate, oignon) et poisson blanc Ingrédients : 1/2 courgette, 2 tomates, 1 oignon, 200 de poisson blanc (colin, merlu), 80 g de riz rond à paêlla, 250 ml de bouillon de poisson, safran, poivre au moulin, sel. Épluchez quelques lanières de la courgette et coupez-la en morceaux. Coupez les tomates en quatre. Émincez l'oignon. Faites chauffer un fond d'huile d'olive dans la poêle à paêlla et versez-y les légumes. Laissez rissoler 10 minutes. Éloignez les légumes vers le bord de la poêle à paêlla et... [Lire la suite]
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27 septembre 2013

Filet de lieu (colin) sur lit de tomates et oignon rouge

Filet de lieu sur lit de tomates et oignon rouge Ingrédients : 1 filet de lieu noir, 4 tomates olivettes, 1 oignon rouge, 3 gousse d'ail, thym, romarin, huile d'olive, sel, poivre au moulin, vin blanc. Coupez les tomates et l'oignon en rondelles, étalez-les dans un plat à four huilé. Posez dessus le filet de poisson et épicez de thym, romarin, salez, poivrez au moulin. Émincez les gousse d'ail et répartissez-les dans le plat. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Préchauffez le four à 200°. Enfournez pour 15 minutes.... [Lire la suite]
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