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24 décembre 2010

Bûche chocolat, spéculos sur lit de cramel

Je me suis inspiré d'une recette de charlotte au chocolat spéculos trouvée sur Gourmandiz : Bûche chocolat, spéculos sur lit de caramel Ingrédients : 300 g de chocolat à 72 %, 180 g de beurre, 30 cl de crème entière liquide, 1 oeuf, 1 càc de cannelle,...

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Tags: recette, chocolat, bûche, spéculos

24 décembre 2010

Andouillette de Troyes au Bouzy rouge

Le Bouzy rouge est un Côteaux champenoix, mariage parfait avec une andouillette de Troyes recommandée par L'Association Amicale des Amateurs d'Andouillettes Authentiques Andouillette de Troyes au Bouzy rouge Ingrédients : une andouillette 5A "L'Association...

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Tags: porc, andouillette, recette

22 décembre 2010

Kippers à la plancha et rattes à la peau beurre salée

Un Kippers est un hareng entier, fendu en deux de la tête à la queue, salé et fumé. Recette du Ch'nord ; spécialité de Boulogne sur mer Kippers à la plancha, rattes à la peau beurre salée Ingrédients : 1 Kippers, 3 à 4 rattes, beurre salé. Je vous déconseille...

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Tags: recette, hareng, poisson, ratte, ch'ti

22 décembre 2010

Gratin d'andouillette sur lit de pommes de terre

Gratin d'andouillette sur lit de pommes de terre Ingrédients : 1 andouillettes 5 A "L' A ssociation Amicale des Amateurs d'Andouillettes Authentiques " , 3 à 4 pommes de terre, 20 cl de crème liquide, 1 càs de moutarde, une poignée d'emmental râpé. Pré-cuire...

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Tags: porc, andouillette, recette

20 décembre 2010

Cuisses de canard au cidre et petits légumes

Cuisses de canard au cidre et petits légumes Ingrédients : 2 cuisses de canard (pas gras) , 1 oignon, 4 à 5 pommes de terre, 1 boite de 400 g de petits pois-carottes, 0,5 l de cidre, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, gros sel, poivre au moulin....

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Tags: canard, cidre, recette

20 décembre 2010

Cuisses de canard aux figues flambées à la Boukha

Une présentation très épurée ; mais moi c'est le goût ... Cuisses de canard aux figues flambées à la Boukha Ingrédients : 2 cuisses de canard (pas gras), 4 à 6 figues, 25 cl de vin blanc, 4 à 5 cl de Boukha gold (alcool de figues tunisien), 1 noix de...

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Tags: canard, recette

15 décembre 2010

Cuire une demi-tête de porc

A 0.75 € le kilo à "Carrouf" on ne peut pas passer à côté ! Et puis il n'y a pas que le pâté (ou fromage) de tête. Vous pouvez vous réserver la cervelle seule passée au beurre avec une pointe d'ail ; l'oreille, avec un cornichon ; la narine (voir Narine...

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Tags: porc, recette, cuire, tête

15 décembre 2010

Baguettes pain blanc

Baguettes pain blanc Ingrédients : 2x 150 g de farine T55, 2x 5 g de levure de boulanger, sel, 30 cl d'eau La veille : dans le bol du robot pâtissier, délayez 5 g de levure dans 30 cl d'eau tiède ;Ajoutez 150 g de farine et mélangez en vitesse 1 environ...

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Tags: recette, pain

15 décembre 2010

Mon pain blanc

Depuis que j'ai acheté 'Nono' mon robot pâtissier (un vrais, avec un bras pétrisseur relevant, je ne voulais pas de MAP, gourmande en élèctricité et de forme unique) je teste différentes recettes et différentes farines. ( dont une soit disante "Préparation...

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Tags: recette, pain

15 décembre 2010

Pain mi-seigle

Pour les huitres, avec un peu de beurre salé ... Pain mi- seigle Ingrédients : 75 g + 125 g de farine T55, 100 g de farine de seigle, 75 ml + 135 ml d'eau tiède 1 càc de sel, 5 g de levure boulangère. Dissolvez la levure dans 75 ml d'eau tiède puis ajoutez...

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Tags: recette, pain