amafacon

18 mars 2014

Coquelet fumé aux épinards

Coquelet fumé aux épinards (recette africaine) Ingrédients : 1 coquelet, 250 g d'épinard, 1 oignon, 25 g de beurre, piment, sel, poivre au moulin. Le coquelet a été fumé maison coupé en deux (Voir Fabrication d'un fumoir à chaud). Faites revenir l'oignon...

Posté par jlmaugis à 18:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, recette, coquelet, épinard, fumoir

10 mars 2014

Sauté de dinde à la basquaise

Sauté de dinde à la basquaise Ingrédients : 800 g de sauté de dinde, 1 oignon, 1 poivron, 1 gousse d'ail, 1 petite boite de tomate pelées, graisse de canard, piment d'Espelette, 12.5 cl de vin blanc, bouillon de volaille. Faites revenir l'oignon émincé...

Posté par jlmaugis à 17:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, dinde, basquaise

23 février 2014

Poulet windaloo

Un parfum des Indes dans ma cuisine : Poulet windaloo Ingrédients : 1 poulet, 3 oignons, 3 gousses d'ail, 1 piment vert, 1 bâton de cannelle, 1 noix de gingembre, 4 clous de girofle, graines de coriandre, 1 càc de mélange d'épices tandoori, 2 càc de vinaigre...

Posté par jlmaugis à 15:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, recette, windaloo

19 février 2014

Cuisses de canard à la vanille de Bourbon

Ma cuisine embaume la vanille de Bourbon, un parfum de La Réuinon : Cuisses de canard à la vanille de Bourbon Ingrédients : 4 cuisses de canard, 2 oignons, 1 gousse de vanille de Bourbon, 3 petits tomates (en boite), 2 càs de miel, 1 càc de gingembre...

Posté par jlmaugis à 16:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, recette, vanille

13 février 2014

Cuisses de poulet au gingembre

Cuisses de poulet au gingembre Ingrédients : 2 cuisses de poulet, 12.5 cl d'huile d'olive, 1 citron, 1 càs de sauce soja, 1 noix de gingembre. La veille : mettez à mariner les cuisse de poulet dans l'huile avec le jus de citron, la sauce soja et le gingembre...

Posté par jlmaugis à 10:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, recette, gingembre

26 janvier 2014

Foies de poulet kemounia

Foies de poulet kemounia (au cumin) Ingrédients : 300 g de foies de poulet, 1 càs de cumin, 1 càc de graines de coriandre, 1 càc de coriandre moulue, 2 grosse gousses d'ail, graines de lupin, 1 càs de vinaigre, persil, poivre au moulin, sel, semoule méditerranéenne...

Posté par jlmaugis à 10:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, foie, recette

15 janvier 2014

Coquelet grillé et frites à l'Actifry®

Coquelet grillé et frites à l'Actifry® Ingrédients : 1 coquelet, 50 g de beurre, poivre au moulin, sel, 4 grosses pommes de terre, 1 dose d'huile. Fendez le coquelet en deux. Poivrez les moitiés au moulin et salez-les. Badigeonnez-les de beurre fondu....

Posté par jlmaugis à 17:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, recette, coquelet, Actifry

15 janvier 2014

Cuisse de poulet et endive braisées

Cuisse de poulet et endive braisées Ingrédients : 1 cuisse de poulet, 1 endive (chicon), 12.5 cl de vin blanc, poivre au moulin, sel. Déposez la cuisse de poulet dans une sauteuse avec un fond d'huile. Laissez-la colorer 5 minutes et retournez-la pour...

Posté par jlmaugis à 11:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, recette, endive, chicon

11 janvier 2014

Coquelet rôti au lait de riz complet

Coquelet rôti au lait de riz complet Ingrédients : 1 coquelet, sauce soja, 25 cl de Lait de riz complet de Camargue Biosoy®, sel. Ouvrez le coquelet en crapaudine (fendre longitudilalement le coquelet par le ventre et l'aplatir avec une feuille ou une...

Posté par jlmaugis à 11:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, recette, coquelet

5 janvier 2014

Cailles à la choucroute au Riesling

Cailles à la choucroute Ingrédients : 4 cailles, 500 g de choucroute cuite au Riesling, 2 tranches de poitrine fumée, 12,5 cl de Riesling, 1 càs de graisse de canard, 1 feuille de laurier, baies de genièvre, poivre au moulin, sel. Commencez par farcir...

Posté par jlmaugis à 10:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: choucroute, recette, caille