Gigot de 4 heures aux parfums du Maghreb

Gigot de 4 heures aux parfums du Maghreb

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 gigot d'agneau raccourcis de 1 kg.
• huile de colza
• ras el-hanout
• cumin
• graines de coriandre en poudre
• poivre noir au moulin
• beurre

La veille au soir : mélangez dans un bol l'huile, du ras el-hanout, du cumin, des graines de coriandre moulu, du poivre noir au moulin.

Déposez le gigot dans un plat allant au four et badigeonnez-le au pinceau de l'huile épicée.

Déposez quelques lamelles de beurre dessus.

Enfournez à froid pendant la nuit.

Le matin à 8 h30 démarrez le four à 140°.

Après 1 heure arrosez d'un verre d'eau.

Continuez la cuisson 3 heures de plus en arrosant du jus de cuisson régulièrement.

Le gigot sera cuit à 12h30, vérifiez avec un thermomètre de cuisson numérique ; il doit être à 75° pour une cuisson parfaite.

Accompagnez de légumes de couscous.

 : un vin rouge ou rosé du Maghreb.