Pour utiliser un reste de gigot ou d'épaule d'agneau :

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Gigot haché sur lit de boulgour

Ingrédients : le reste d'une épaule d' agneau croutillante glacée au miel (ou de gigot), 60 g de boulgour, beurre.

Hachez le reste de mouton avec si possible de la sauce de cuisson et réchauffez le hachis à feu doux dans une poële avec un fond d'huile d'olive.

Pendant ce temps, faites fondre une noix de beurre dans une casserole, versez-y le boulgour, mélangez et mouillez avec 2 volumes d'eau salée et laissez cuire à feu doux jusqu'a absorbtion complète de l'eau (environ 12 minutes).

Dressez dans un cercle de présentation.

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