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Côte de boeuf au four à basse température

Ingrédients : 1 côte de boeuf (1kg2), 1 ognon, 1 feuille de laurier, brins de romarin.

Saisissez la côte de boeuf à feu vif  sur une plancha ou dans une poêle juste essuyée à l'huile d'olive 1 minute de chaque côté.

Déglacez avec un verre d'eau

Déposez-la sur une lèchefrite sur l'ognon émincé, la feuille de laurier et les brins de romarin, arrosez avec le jus de déglaçage.

Enfoncez une sonde à coeur.

Enfournez à 110° jusqu'à cuisson à coeur à 69-70° 

Verre_de_vin :   un vin rouge léger du Val de Loire ; un Saint Nicolas de Bourgueil.