27 décembre 2017
Pavé de biche mariné au poivre et à la vanille aux marrons
Pavé de biche mariné au poivre et à la vanille aux marrons
Ingrédients : 1 pavé de biche, poivre au moulin, extrait de vanille, sel, ail émincé, huile neutre, beurre, marrons.
Huilez légèrement le pavé de biche, poivrez au moulin, ajoutez une pincée d'ail émincé, mouillez avec un peu d'eau et quelques goûtes d'extrait de vanille.
Laissez mariner 12 heures au frais.
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle avec un fond d'huile neutre. Saisissez les pavés de biche 2 minutes de chaque coté.
Ajoutez les marrons et prolongez la cuisson 5 minutes pour une cuisson à coeur.
: un vin rouge léger du Val de Loire ; un Anjou, un Saumur Champigny.
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