Foie de génisse sauce à l'échalote au fond de veau

Foie de génisse sauce à l'échalote au fond de veau

Ingrédients pour 1 personne :

• 1 tranche de foie de génisse (150 g.)
• 1 échalote
• 10 cl. de vin blanc
• 1 càc bombé de préparation pour fond de veau
• 2 x 1 càs de St Hubert Oméga3 (ou beurre)
• poivre noir au moulin

Emincez l'échalote.

Mélangez la préparation pour fond de veau dans 10 cl. d'eau.

Faites fondre une càs de St Hubert dans une casserole et jetez-y l'échalote émincée.

Faites dorer quelques minutes à feu doux et mouillez avec le vin blanc. Poivrez au moulin.

Laissez réduire de moitié et versez le fond de veau.

Faites fondre 1 càs de St Hubert et saisissez la tranche de foie de génisse à feu vif des deux côtés.

Baissez le feu et prolongez la cuisson à couvert 5 minutes.

Servez la tranche de foie nappée de sauce à l'échalote.

Vous pouvez accompagner d'un écrasé de pommes de terre.

 : un vin rouge ; un Bourgogne Beaune ou de Nuits. Vous pouvez tenter un Bourgogne aligoté.