Côte de bœuf en cocotte au four

Côte de bœuf en cocotte au four

Ingrédients :

• 1 côte de bœuf *** (1.200 kg.)
• Sel
• poivre noir au moulin
• huile de colza

Sortez la côte à température ambiante au moins 1 heure à l'avance.

Salez et poivrez-la moulin des deux côtés.

Chauffez un fond d'huile dans un cocotte et saisissez la côte à feu vif 5 minutes de chaque côté.

Enfournez à 200° pour plus ou moins 30 minutes si vous voulez une viande saignante ou bien cuite.

Accompagnez avec des frites.

 : un vin rouge du Sud-Ouest ; un Madiran, un Bandol.